Cosce di anatra arrosto: ricetta per tutte le occasioni

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anatra arrosto

L’Anatra arrosto è un piatto squisito adatto per le festività, per i pranzi della domenica o una cena speciale con gli amici. La preparazione delle cosce è più semplice grazie alla cottura agevolata del forno.

Quali sono gli ingredienti per l’anatra arrosto?

  • Cosce di anatra del peso di circa 300 grammi
  • Spicchi d’aglio
  • Rametti di timo
  • Rametto di maggiorana
  • Rametto di rosmarino
  • Foglie di alloro
  • Foglie di salvia
  • Sale
  • Brodo di ossa 300 ml
  • Olio di cocco vergine o extravergine.

Qual è il procedimento?

  1. Fiammeggiare le cosce di anatra per togliere eventuali residui di piume, lavare e asciugare con carta da cucina
  2. Riscaldare una padella in ghisa con l’olio di cocco, adagiare le cosce di anatra dalla parte della pelle, aggiungere gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati, i rametti di timo, maggiorana e rosmarino, le foglie di alloro e salvia
  3. Dorare le cosce a fuoco medio per 5-6 minuti, insaporire con sale e cuocere fino a quando la pelle è ben dorata e croccante
  4. Capovolgere le cosce dall’altro lato e cuocere per 1-2 minuti, poi togliere gli spicchi d’aglio e versare sopra il brodo
  5. Coprire la padella con un coperchio o un foglio di alluminio per non bruciare e seccare la carne
  6. Cuocere in forno preriscaldato a 180° gradi per circa 1 ora e 30 minuti – 2 ore secondo la dimensione delle cosce
  7. La carne è cotta quando si stacca facilmente dall’osso
  8. A cottura ultimata togliere il coperchio o il foglio di alluminio, aumentare la temperatura del forno a 200° gradi e cuocere per circa 15 minuti per rendere la pelle croccante, eventualmente accendere la funzione grill per 5 minuti
  9. Togliere dal forno e lasciare riposare per 5 minuti
  10. Servire le cosce di anatra con il loro fondo di cottura e accompagnare con contorni di stagione.
  11. Buon appetito!

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