L’Anatra arrosto è un piatto squisito adatto per le festività, per i pranzi della domenica o una cena speciale con gli amici. La preparazione delle cosce è più semplice grazie alla cottura agevolata del forno.
Quali sono gli ingredienti per l’anatra arrosto?
- Cosce di anatra del peso di circa 300 grammi
- Spicchi d’aglio
- Rametti di timo
- Rametto di maggiorana
- Rametto di rosmarino
- Foglie di alloro
- Foglie di salvia
- Sale
- Brodo di ossa 300 ml
- Olio di cocco vergine o extravergine.
Qual è il procedimento?
- Fiammeggiare le cosce di anatra per togliere eventuali residui di piume, lavare e asciugare con carta da cucina
- Riscaldare una padella in ghisa con l’olio di cocco, adagiare le cosce di anatra dalla parte della pelle, aggiungere gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati, i rametti di timo, maggiorana e rosmarino, le foglie di alloro e salvia
- Dorare le cosce a fuoco medio per 5-6 minuti, insaporire con sale e cuocere fino a quando la pelle è ben dorata e croccante
- Capovolgere le cosce dall’altro lato e cuocere per 1-2 minuti, poi togliere gli spicchi d’aglio e versare sopra il brodo
- Coprire la padella con un coperchio o un foglio di alluminio per non bruciare e seccare la carne
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° gradi per circa 1 ora e 30 minuti – 2 ore secondo la dimensione delle cosce
- La carne è cotta quando si stacca facilmente dall’osso
- A cottura ultimata togliere il coperchio o il foglio di alluminio, aumentare la temperatura del forno a 200° gradi e cuocere per circa 15 minuti per rendere la pelle croccante, eventualmente accendere la funzione grill per 5 minuti
- Togliere dal forno e lasciare riposare per 5 minuti
- Servire le cosce di anatra con il loro fondo di cottura e accompagnare con contorni di stagione.
- Buon appetito!
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