Torta vegana: doppio cioccolato con ripieno di lamponi

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Questa torta vegana è la lussuosa, fudgy torta (da Virtually Vegan di Heather Whinney ) fornisce un definitivo, grazie al ricco cacao, lamponi paffuto, e coinvolgente glassa di cioccolato fatta in casa.

Di cosa avete bisogno per la torta vegana

Per la torta

  • ⅓ tazza di burro vegano
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero
  • 1 cucchiaino di aceto di sidro di mele
  • 1 tazza di acqua bollente
  • 2½ tazze di farina auto lievitante
  • 2 cucchiai di cacao non zuccherato in polvere, più altri per spolverare
  • ½ tazza di zucchero superfino
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ baccello di vaniglia, raschiato
  • ½ tazza di lamponi freschi, tritati grossolanamente, più altri per la guarnizione

Per la glassa al cioccolato:

  • 7 once di cioccolato fondente vegano
  • ⅓ tazza di burro vegano
  • 2 cucchiai di latte di mandorla
  • ½ tazza di zucchero a velo, setacciato, più altro per spolverare

Come preparare la torta vegana

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Foderare due teglie da 8 pollici con carta pergamena.
In un mixer stand, aggiungere il burro, sciroppo d’acero, aceto di sidro di mele e acqua bollente. Battere al minimo fino a quando il burro si è sciolto ed è completamente combinato.
In una ciotola, aggiungere la farina, il cacao in polvere, lo zucchero, il bicarbonato di sodio e i semi della bacca di vaniglia e mescolare. Aggiungere al composto umido e battere al minimo fino a quando la pastella è liscia. Dividere il composto tra le teglie, lisciare con una spatola di gomma e cuocere per 20-30 minuti, fino a quando un coltello inserito nel centro non esce pulito. Lasciate raffreddare le torte nelle teglie per 10 minuti, poi capovolgetele su una griglia per raffreddarle completamente.

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Per la glassa al cioccolato

In una ciotola di vetro, aggiungere il cioccolato e il burro. Posizionare su una casseruola di acqua bollente e mescolare di tanto in tanto fino a quando non si scioglie. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente, poi mescolare con il latte. Aggiungere lentamente lo zucchero a velo mentre si mescola, fino a quando la glassa si addensa e diventa lucida. Mettere in frigorifero per impostare.

Per assemblare la torta vegana

Togliere la glassa dal frigorifero e mescolare. Spalmate metà della glassa su una torta e copritela con i lamponi tritati. Mettere la seconda torta sopra, e spalmare con la glassa rimanente. Decorare con i lamponi rimanenti e spolverare lo zucchero a velo e il cacao in polvere.