Originale e gustosa, questa ricetta di mini peperoni alla greca, ripieni di formaggio feta e yogurt greco, è un’idea deliziosa da grigliare sul barbecue e da gustare con uno Spritz.
Come si preparano i mini peperoni alla greca?
Ingredienti
- 12 mini peperoni
- 90 g di formaggio feta
- 90 g di yogurt greco
- 1 spicchio d’aglio
- 30 g di olive verdi snocciolate
- 2 rametti di origano
- 2 rametti di menta
- un po’ di curry in polvere
- sale
- pepe
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Preparazione
Tritate finemente le olive e metà della menta e dell’origano. Mettetele in una ciotola con lo yogurt greco e il formaggio feta. Aggiungete lo spicchio d’aglio, schiacciato in uno schiaccia aglio. Condite con sale e pepe e mescolate. Tagliate i mini peperoni a metà e rimuovete i semi. Grigliateli rapidamente sul barbecue, con il lato tagliato verso il basso.
Riempiteli con il ripieno. Mettete due mezzi peperoni su degli spiedini e finite di grigliarli sul lato rialzato. Servite con le foglie di menta e origano rimanenti e qualche oliva se si desidera. Si può spruzzare un pochino di curry in polvere appena prima di servire.