Insalata di avocado e patate con condimento al latticello

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Potreste trovare strano che le patate siano condite due volte, ma questo assicura che siano ben condite, dato che assorbono il condimento mentre sono ancora calde. Questa insalata di avocado e patate è ottima con molti piatti principali: salmone in camicia, pollo arrosto e prosciutto al forno. Se non riuscite a trovare il latticello, usate una miscela di panna acida e latte.

Insalata di avocado e patate: come si prepara?

Ingredienti per il condimento

  • 150 ml di latticello
  • ½ cucchiaio di senape di Digione
  • 1 cucchiaio e mezzo di maionese
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio, grattugiato fino ad ottenere una purea

Ingredienti per l’insalata

  • 500g di patate novelle piccole
  • ½ cucchiaio di aceto balsamico bianco
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cespo di lattuga romana, foglie strappate grossolanamente
  • 8 cipollotti, tagliati e tritati
  • 2 avocado
  • Succo di 1 lime

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Preparazione dell’Insalata di avocado e patate

Mescolare tutti gli ingredienti del condimento e condire con il pepe. Lessare le patate e scolarle. Rimettetele nella padella e aggiungete il balsamico, l’olio e un po’ di condimento. Mescolare insieme e lasciare mentre si procede con tutto il resto. Mettete la lattuga e i cipollotti in una ciotola larga e poco profonda. Dimezzare gli avocado, snocciolare e tagliare ogni metà a fette. Togliete con cura la buccia. Spremere il succo di lime, condire l’avocado, poi aggiungere alla ciotola. Aggiungere le patate alla ciotola. Versare a pioggia la quantità di condimento di latticello necessaria, deve essere generosa senza annegare l’insalata.