Potreste trovare strano che le patate siano condite due volte, ma questo assicura che siano ben condite, dato che assorbono il condimento mentre sono ancora calde. Questa insalata di avocado e patate è ottima con molti piatti principali: salmone in camicia, pollo arrosto e prosciutto al forno. Se non riuscite a trovare il latticello, usate una miscela di panna acida e latte.
Insalata di avocado e patate: come si prepara?
Ingredienti per il condimento
- 150 ml di latticello
- ½ cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaio e mezzo di maionese
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio, grattugiato fino ad ottenere una purea
Ingredienti per l’insalata
- 500g di patate novelle piccole
- ½ cucchiaio di aceto balsamico bianco
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cespo di lattuga romana, foglie strappate grossolanamente
- 8 cipollotti, tagliati e tritati
- 2 avocado
- Succo di 1 lime
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Preparazione dell’Insalata di avocado e patate
Mescolare tutti gli ingredienti del condimento e condire con il pepe. Lessare le patate e scolarle. Rimettetele nella padella e aggiungete il balsamico, l’olio e un po’ di condimento. Mescolare insieme e lasciare mentre si procede con tutto il resto. Mettete la lattuga e i cipollotti in una ciotola larga e poco profonda. Dimezzare gli avocado, snocciolare e tagliare ogni metà a fette. Togliete con cura la buccia. Spremere il succo di lime, condire l’avocado, poi aggiungere alla ciotola. Aggiungere le patate alla ciotola. Versare a pioggia la quantità di condimento di latticello necessaria, deve essere generosa senza annegare l’insalata.
