Questa è una torta così bella da vedere che dispiace quasi mangiarla. La Torta greca di zucchine è una di quelle in cui il grano bulgar crudo assorbe l’umidità delle zucchine. Un delizioso piatto vegetariano.
Torta greca di zucchine ed erbe: come si prepara?
INGREDIENTI
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 75g di burro non salato
- 2 cipolle, tritate finemente
- 1kg di zucchine, grattugiate grossolanamente
- 4 cipollotti, tritati
- 150g di formaggio feta, sbriciolato
- 50 g di grano bulgur
- 10 g di aneto, tritato
- Foglie di 15g di prezzemolo, tritato
- 5 g di foglie di menta
- 200g di fogli di pasta filo, ciascuno di circa 30 x 38cm
Spirali di zucchine al forno: una vera goduria!
PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 190° C. Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva con una noce di burro in una padella e cuocere la cipolla fino a doratura. Togliere e mettere in una ciotola. Nella stessa padella, cuocere tre quarti delle zucchine con tutti i cipollotti fino a quando il composto si è ridotto a una purea e non è più umido. Trasferire nella ciotola con le cipolle. Scaldare il resto dell’olio d’oliva e un’altra noce di burro, quindi friggere il resto delle zucchine. Queste devono essere cotte fino a quando hanno trasudato molta acqua, ma non portatele ad una purea – questo dà alla torta un po’ di consistenza. Aggiungetele alla ciotola insieme alla feta, al grano bulgur e alle erbe. Condire. Sciogliere il resto del burro e usarne un po’ per spennellare la base e i lati di una tortiera a molla da 26 cm.
Mettete quattro fogli interi di filo nella teglia, posizionandoli come i raggi di una ruota e sovrapponendoli, tutto intorno. I fogli devono sporgere dai lati della teglia di circa 11 cm. Imburrare ogni foglio man mano che si procede. Fate un secondo strato sovrapposto nello stesso modo. Distribuire il composto di zucchine sulla parte superiore del filo. Portare la pasta sopra la parte superiore della torta, ma non coprirla completamente – arricciare le estremità del filo tutto intorno. Spennellare con il burro rimanente. Cuocete in forno per 45-50 minuti, o fino a quando la torta è di un bel colore dorato.
