venerdì, Marzo 29, 2024

Spirali di zucchine al forno: una vera goduria!

Si avvicina il tempo delle zucchine di stagione e non ci sono mai abbastanza ricette per poterle gustare in modi sempre diversi. Eccone una davvero interessante: spirali di zucchine al forno. Per realizzarla serve uno spiralizzatore, in commercio ne esistono di tutti i tipi e per tutte le tasche. Per realizzare questa ricetta gli ingredienti li abbiamo sicuramente tutti in casa. Serve fare una panatura, quindi: amido di mais, pangrattato, uova, grana, olio, sale, pepe, origano è quello che serve. Si possono servire da soli con varie salsine per un aperitivo in veranda, oppure come contorno in un’arrosto, di pesce o di carne. Liberate l’immaginazione e provate gli abbinamenti che più vi ispirano.

Le spirali di zucchine al forno sono una vera stuzzicheria

É importante fare i passaggi giusti e nel modo corretto. Per ottenere le spirali di zucchine, una sorta di sottilissimi spaghetti, serve l’attrezzo apposito, avendo questo cuociamo tutto al forno. Sicuramente risulterà un pasto leggero, perchè non si tratta di una vera frittura. Le uove non si usano intere, ma solo l’albume. Questo passaggio è importante perchè permette una croccantezza certa, grazie al fatto che gli albumi contengono solo proteine e acqua. Invece i tuorli contengono grassi, i quali non garantiscono un’ottima croccantezza finale. Ma procediamo con la ricetta.

Esecuzione ricetta

Prepara 3 piatti piani e metti nel primo amido di mais, nel secondo gli albumi e nel terzo unire il pan grattato con il grana macinato, sale, pepe e origano. Lava 4 zucchine e passale allo spiralizzatore e poi tagliale con un coltello ogni 10 cm circa. Accendi il forno a 120° e fallo riscaldare. Fodera la placca del forno con un foglio di cartaforno e con uno spray cospargi con olio evo la carta, non deve essere eccessivo, ma giusto. Quindi comincia a fare i passaggi necessari alla panatura. Non avere fretta di impanare troppe zucchine in un’unica soluzione. Procedi poco alla volta e scrolla l’eccesso di albume, altrimenti rischi che la croccantezza venga meno. É consigliabile scrollare l’eccesso anche degli altri prodotti nelle tre fasi di impanatura. Le spirali di zucchine sono adesso pronte per il forno!


Salmone intero arrosto con finocchi e limone


É il momento di infornare

Per ottenere la caratteristica forma riccia da cotte, deponi le spirali di zucchine, senza eliminare la forma roteata, sulla placca del forno già foderata con la carta e spruzza ancora olio evo. Il segreto per un’ottima cottura è non soprapporre troppi strati, anche se saranno necessarie più infornate, per la croccantezza serve che ci sia solo uno strato sulla teglia. In merito ai tempi di cottura dipende dal forno, comunque tieni presente che in tutto non può servire più di 40 minuti. Stai attenta alla doratura e dopo circa 15/20 minuti gira le tue zucchine. Provale con lo yogurt greco magro con qualche goccia di limone ed erba cipollina. Vedrai che bontà!

Cate Madapple
Cate Madapple
"Scientia potentia est: sapere è potere" è questo il mantra del giornalista che ad ogni nuovo giorno sa di sapere un po' di più.

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