Una delle prime difficoltà quando ho deciso di passare alla dieta vegana è stata la colazione. Adoro mangiare dei biscotti con il caffè la mattina. Per fortuna ho trovato la ricetta del pane vegano alla banana. E’ ottimo, semplice e mi dura qualche giorno. Questa ricetta del pane alla banana a base vegetale è adatta anche ai bambini.
Consigli per un ottimo pane vegano alla banana
È tutta una questione di banane. Il banana bread è facile da veganizzare aggiungendo banana extra, che funge da legante, sostituendo la necessità di uova o altri sostituti delle uova. E come ulteriore vantaggio, aiuta anche a ridurre la quantità di zucchero necessaria. Il trucco è usare banane molto mature e lentigginose, perché più le tue banane sono mature, meno zucchero ti servirà. Questa ricetta richiede solo ⅓ di tazza di zucchero, ma ovviamente puoi regolare in base ai tuoi gusti.
- Grassi o non grassi: invece di usare burro o grasso vegetale, uso olio. Ma troverai questa ricetta del pane alla banana con la possibilità di usare burro vegano se preferisci. Ho anche giocato con metà olio e metà latte di mandorle non zuccherato con ottimi risultati. E se vuoi evitare tutti i grassi, per un banana bread vegano ultra salutare, prova a usare la salsa di mele non zuccherata: è fantastico!
- Abbellisci il tuo banana bread con aggiunte e condimenti aggiuntivi! Aggiungere fino a 1 cucchiaino di cannella, incorporare gocce di cioccolato, noci o noci pecan all’impasto. Oppure, una volta che la pastella è nella teglia, aggiungi una spolverata di noci, noci pecan, semi di sesamo, fiocchi d’avena o semi di girasole sopra prima di infornare, aggiungeranno consistenza e proteine.
- Cucchiai e livella la farina! Quando misuri la farina, è utile usare il metodo “cucchiaio e livella”, questo ti assicurerà di non aggiungere troppa farina. Non raccogliere mai la farina con un misurino. Invece, aiutandovi con un cucchiaio, versate la farina nel misurino, senza impacchettarla, e livellate con il dorso di un coltello.
- Non mescolare troppo la pastella! È buona norma non mescolare troppo quando si prepara un tipo di pane veloce, mescolare troppo gli ingredienti farà sì che le proteine del glutine creino una pastella elastica che potrebbe non lievitare bene. Vuoi solo mescolare fino a quando non vedi alcuna striatura di farina.
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Come si prepara
Fare il banana bread vegano è facile come 1 – 2 – 3, questo è il metodo da 1 ciotola! Aggiungere le banane sul fondo di una ciotola media e schiacciare bene, aggiungere gli altri ingredienti umidi e mescolare bene. Aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi e mescolare fino a quando non saranno incorporati. Non mescolare troppo. La pastella sarà leggermente densa e qualche grumo sarà OK. Versare l’impasto in uno stampo da plumcake 9 x 5 imburrato e cuocere per 50 – 55 minuti in forno caldo a 180 gradi. I forni sono diversi, quindi usa il tuo giudizio. Puoi verificare la cottura usando uno stuzzicadenti, se esce pulito, è pronto. Fate raffreddare il banana bread, affettatelo e gustatelo. Se non vedi l’ora di affettare il pane prima che si raffreddi, potresti notare un po’ di gommosità sul coltello, è normale, ma una volta completamente raffreddato taglierà in modo pulito.
E questo è tutto, banana bread vegana perfettamente dorata, umida e saporita resa facile e salutare!
Ingredienti per il pane vegano alla banana
- 1 tazze (210 g) di farina di farro (integrale, per tutti gli usi non sbiancata o miscela senza glutine), vedere le note
- ⅓ tazza (75 g) di zucchero di canna puro biologico (o ½ datteri tritati finemente)
- 1 ½ cucchiaini di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- un pizzico di sale minerale
- 75 ml di olio aromatizzato neutro (o olio di cocco allo stato liquido, burro vegano a temperatura ambiente o salsa di mele
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 4 banane piccole o 3 grandi troppo mature (circa 1 ½ – 1 tazze (338-410 g)), schiacciate
- ¼ tazza (56 ml) di latte di mandorle, usare solo se necessario
Ingredienti aggiuntivi opzionali:
- ½ – ⅔ tazza di noci tritate
- ¼ – ½ tazza di gocce di cioccolato (mini o normali)
- 1 cucchiaino di cannella
Domande frequenti
- Posso fare il banana bread senza glutine? Assolutamente, puoi fare il banana bread senza glutine usando qualsiasi miscela di farina senza glutine o farina di grano saraceno, sostituendo 1 – 1 la quantità di farina richiesta.
- Posso fare questa ricetta senza olio? Sì! Ho fatto il pane alla banana senza olio sostituendo l’olio con la salsa di mele, ed era altrettanto buono e persino più salutare. La pagnotta era un po’ più densa, ma il sapore era comunque ottimo.
- Posso fare il banana bread senza bicarbonato? Sì, spesso farò il banana bread usando 2 cucchiaini colmi di lievito in polvere con ottimi risultati, ma ho lasciato il bicarbonato di sodio nella ricetta perché so che alcuni potrebbero preferire aggiungerlo poiché aiuta anche a dorare la parte superiore della pagnotta. Sappi solo che se non lo hai a portata di mano, starai bene usando solo il lievito.
- Posso congelare il banana bread? Certo, puoi tranquillamente conservare il pane alla banana nel congelatore, rimarrà fresco fino a 2 mesi se conservato in un contenitore o in un sacchetto sicuro per il congelatore. Lascia semplicemente scongelare in frigorifero prima di mangiare. Il banana bread può essere conservato anche al bancone, coperto, fino a 3 – 4 giorni. Oppure conservare in frigorifero per un massimo di una settimana.
- Posso fare i muffin invece? Sì, e sono così buoni! Puoi usare questa ricetta dei muffin con gocce di cioccolato e banana come guida. Se non vi piacciono le gocce di cioccolato, omettetele del tutto o sostituitele con le noci
