Il Chana Marsala è un piatto della regione del Punjab, tra India e Pakistan, diffuso in tutta l’Asia meridionale. Se siete amanti dei ceci ma le classiche ricette vi annoiano, questo piatto originale e orientale potrebbe essere la ricetta perfetta per una cena in stile indiano. Quindi coloro a cui piace usare i ceci secchi è importante lasciarli in ammollati durante la notte con abbastanza acqua e sale fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Chana Marsala: quali sono gli ingredienti?
- 210 g di ceci in scatola
- 1 cipolla rossa o bianca
- 2-3 cardamomi schiacciati
- 1 pomodoro
- 1 cucchiaio di pasta all’aglio e zenzero
- 1/4 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 2 cucchiai di olio da cucina
- 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di peperoncino Kashmiri in polvere (non piccante) – per esaltare il colore.
- 1 cucchiaio di burro
- 1/4 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 stecca di cannella piccola
- 2-3 chiodi di garofano
- 1 foglia di alloro
- 1/2 cucchiaino di fieno greco tostato, foglie di fieno greco tritate o essiccate
- 1 cucchiaio di foglie
- 1/2 cucchiaino di garam masala
- Sale qb
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Procedimento
Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio-basso. Tritate cipolla e pomodoro e mettete da parte. Aggiungere la pasta allo zenzero e all’aglio insieme alla cipolla. Aggiungete un po ‘di sale e fatele rosolare bene. Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungi il pomodoro e lo zucchero insieme a mezzo bicchiere d’acqua. Lascia cuocere per 2-3 minuti. Aggiungere il peperoncino in polvere, il peperoncino del Kashmir, la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere e il garam masala. Spegni il fuoco e tieni la padella fuori dal fornello a raffreddare. Quando il composto di cipolle si sarà raffreddato, frullare il composto con poca acqua fredda fino ad ottenere una pasta fine e omogenea. Nella stessa padella aggiungere poco olio e burro.
Quando la padella è calda, aggiungi i semi di cumino, la foglia di alloro, la cannella tritata, i chiodi di garofano e i cardamomi insieme; soffriggere per 1–2 minuti. Aggiungete ora la pasta liscia frullata nella padella con un po ‘più di acqua. Aggiungere i ceci in scatola con l’acqua in scatola oi ceci cotti con l’acqua di cottura. Mescolate bene e lasciate cuocere per altri 10-12 minuti a fuoco lento. Infine, aggiungi i semi di fieno greco schiacciati o le foglie di fieno greco essiccate. Servire Channa masala condita con foglie di prezzemolo. Questo piatto è buono con riso, Naan, Roti, Pratha, Poori o Chapati a tua scelta.
