Le lasagne come piatto della domenica, ma anche per ogni volta che si desidera assaporare la pietanza. Già in epoca greco – romana, l’impasto dei rettangoli di sfoglia di pasta all’uovo, per le classiche ricette, che accontentano tutti. Dalle differenti varianti, il gusto in tavola con ragù (alla bolognese), ai broccoli, al pesto, per festività, grandi occasioni e quando si preferisce.
Lasagne alla bolognese?
Ingredienti:
- 400 g di lasagne all’uovo
- 1 kg di besciamella
- 200 g di Parmigiano Reggiano
- 600 g di ragù alla bolognese
- q.b. di burro
Preparazione
Per la ricetta delle lasagne alla bolognese, iniziate ad imburrare una teglia e sul fondo mettete un mestolo di besciamella. A fronte di ciò, unite anche qualche cucchiaio di ragù alla bolognese, poi disponete sopra uno strato di lasagne e coprite tutta la base. Proseguite nello stesso modo per altri strati di lasagne e mestoli di besciamella, con l’aggiunta di alcuni cucchiai di ragù, fino a completare la teglia.
Mentre procedete col tutto, ricordate di alternare lasagne, besciamella, ragù e Parmigiano Reggiano grattugiato, fino all’impiego di ogni ingrediente. Una volta che avete ottenuto l’ultimo strato, aggiungete il formaggio ed infornate a 160°C, per quasi un’ora. Poi, spegnete il forno e lasciate raffreddare qualche minuto la vostra pietanza e servite.
Lasagne ai broccoli
Ingredienti:
- 200 g di lasagne
- 800 g di broccoli
- 350 g di salsiccia
- 400 ml di besciamella
- 500 g di fiordilatte
- q.b. di sale
- qualche cucchiaio di Grana Padano grattugiato
- q.b. di olio extravergine di oliva
Preparazione
Per la ricetta delle lasagne ai broccoli, prima di tutto pulite gli ortaggi e privateli delle cimette, poi lessateli in acqua calda con un pizzico di sale. Dopo circa dieci minuti, scolate le verdure e mettete da parte un bicchiere di acqua di cottura. Ora, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva in una padella, con la salsiccia a rondelle. Da qui, unite anche i broccoli, facendo attenzione a sminuzzarli durante la cottura per 10 minuti.
In seguito, nell’acqua di cottura diluite la besciamella e disponetela con alcuni cucchiai sul fondo di una teglia. Proseguite col comporre su di una sfoglia di pasta, la besciamella, i broccoli e la salsiccia, il fiordilatte a pezzetti ed ancora la besciamella. Nella stessa procedura, continuate per altri due strati fino al completamento della teglia. Sull’ultima parte superiore di sfoglia, spalmate la besciamella insieme a qualche cimetta dei broccoli. Poi, spolverate il tutto con il Grana Padano grattugiato ed infornate a 200°C per mezz’ora e servite.
La ricetta al pesto
Ingredienti:
- 250 g di lasagne
- 200 g di pesto genovese
- 500 g di besciamella
- 80 g di Parmigiano Reggiano
Preparazione
Per le lasagne al pesto, mettete in una ciotola grande la besciamella con il pesto genovese e miscelate con cura. In una teglia rettangolare, versate alcuni cucchiai del composto e disponete uno strato di lasagne. Da qui create uno strato di crema di pesto, poi aggiungete il formaggio grattugiato e lo strato di lasagne. Nella medesima modalità, continuate fino a completare la teglia. Una volta che avete utilizzato tutti gli ingredienti, infornate il tutto a 180°C per quasi 45 minuti. Poi, togliete le lasagne dal forno e dopo qualche minuto servite.
