Frutta: ricette dei dolci con vitamine ed antiossidanti

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La frutta negli alimenti indispensabili per la salute dell’organismo, sull’apporto di sali minerali ed antiossidanti, nella dieta di tutti i giorni. Oltre ai micronutrienti minerali e vitaminici, in gran parte la quantità di acqua, fibre, zuccheri ed acido folico. Inoltre, a seconda del colore dell’alimento, le differenti proprietà salutari, per l’azione di difesa dell’organismo dei pigmenti. A tale proposito, delle ricette di dolci a base di frutti.

Frutta: la crostata ai frutti senza cottura?

Ingredienti:

  • 300 g di biscotti secchi
  • 100 g di burro
  • 2 cucchiai di miele
  • 200 ml di panna fresca
  • 250 g di formaggio spalmabile
  • 80 g di zucchero a velo
  • q.b. di frutta fresca

Preparazione

All’inizio per la base della torta alla frutta, mettete tutti i biscotti in un mixer di grande capienza. Poi sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassa ed unite il miele, miscelate con cura e versate sui biscotti. A questo punto frullate il tutto fino ad ottenere una polvere fine e coprite la base di uno stampo, con pellicola trasparente per alimenti. A fronte di ciò, versate il composto sminuzzato di biscotti nello stampo e pressatelo leggermente con l’aiuto di una forchetta.

In questo modo, cercate di dare una forma regolare alla base della vostra crostata, poi mettetela nel congelatore per 15 minuti. In alternativa, se preferite lasciare riposare il dolce in frigorifero, attendete per 30 minuti. Intanto per la crema, in una ciotola spaziosa versate: il formaggio spalmabile, lo zucchero e la panna fresca.

Ora con le fruste elettriche lavorate il tutto, per ottenere una crema densa e riempite una sac à poche con la stessa. Togliete dal frigorifero o congelatore la torta e procedete nella decorazione del dolce, con la copertura sulla base della crema. In seguito, lavate la frutta fresca, tagliatela come preferite, disponetela sul vostro dolce e mettete la torta in frigorifero per quasi 1 ora. Poi, eliminate la pellicola trasparente dallo stampo, guarnite la crostata alla frutta con lo zucchero a velo e servite.

Frutta: torta ai frutti con pan di Spagna e crema

– prima parte –

Ingredienti per il pan di Spagna:

  • 4 uova
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di farina per dolci
  • q.b. di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • q.b. di scorza di limone grattugiata

Ingredienti per la crema:

  • 1/2 l di latte
  • 4 tuorli
  • 150 g di zucchero
  • q.b. di scorza di limone
  • 70 g di farina

Ingredienti per la guarnizione:

  • gelatina alimentare
  • 300 ml di panna montata
  • 100 g di mandorle
  • q.b. di frutta fresca

Torta ai frutti con pan di Spagna e crema

– seconda parte –

Preparazione

All’inizio, mettete in una ciotola capiente le uova, lo zucchero, un pizzico di sale e montate il tutto con le fruste elettriche. Una volta ottenuto un composto spumoso, aggiungere poco alla volta la farina, miscelare con cura ed unire all’impasto la vanillina e la scorza di limone grattugiata. A questo punto, amalgamate bene delicatamente tutti gli ingredienti, imburrate e ricoprite di farina uno stampo. In seguito, versate l’impasto nella teglia e mettetelo in forno a 180° per circa 30 minuti.

Dopo la cottura, lasciate raffreddare il pan di Spagna e dividete lo stesso in tre dischi orizzontali. Ora, riscaldate il latte a fiamma bassa ed unite la scorza di limone per qualche minuto, fino ad aromatizzarlo, poi eliminate la scorza. In seguito, sbattere le uova insieme allo zucchero con le fruste elettriche, aggiungere la farina con il latte e mescolare per ottenere un composto omogeneo.

Poi unite poco alla volta il latte, scaldate il tutto a fiamma bassa e continuate a miscelare la crema. Una volta pronta la crema, versatela in una pirofila di vetro, copritela con della pellicola trasparente per alimenti e lasciatela raffreddare. Per la farcitura del dolce, versate sui dischi di pan di Spagna la crema pasticcera ed aggiungete i pezzetti di frutta.

Di fatto, montate la panna e disponetela sulla base e sui lati dei dischi, con l’aiuto di una spatola. A questo punto, tagliate come preferite le mandorle e distribuitele sui lati della torta, mentre sistemate in superficie la frutta fresca. Ora unite la gelatina sopra i pezzetti di frutta, mettete il vostro dolce in frigorifero per 4 ore e servite.