Torte senza lievito: come preparare dei dolci genuini

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Per le persone intolleranti al lievito, la preparazione di torte in totale sicurezza, senza la rinuncia al gusto. Ecco delle ricette di dolci, che non richiedono l’impiego di lievito, dove la tradizione ricorre a soluzioni, senza necessità di tale ingrediente. A fronte di ciò, la scelta tra: dolce ai fiocchi di neve, dolce caprese, salame di cioccolato, rotolo ai lamponi ed altri.

Torte: dolce ai fiocchi di neve?

Ingredienti:

  • 500 g di farina
  • 500 g di confettura di castagne
  • 280 g di burro
  • 110 g di zucchero a velo
  • 60 g di mandorle
  • 2 uova medie
  • 0,8 dl di panna fresca
  • q.b. di sale
  • 1 stecca di vaniglia

Preparazione

Per la ricetta di torte senza lievito, il dolce ai fiocchi di neve, ovvero una crostata. Come prima cosa, versate in una ciotola capiente: la farina, il burro a pezzetti, 100 g di zucchero a velo, i semini della vaniglia, le mandorle ed il sale. Ora, lavorate con le mani il tutto, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Poi formate una palla, avvolgetela nella carta di alluminio e lasciate riposare l’impasto per un’ora, in frigorifero. A fronte di ciò, dividere l’impasto in due parti, di cui una per la decorazione del dolce e creare una sfoglia circolare con la parte restante.

A questo punto, trasferite il dischetto di sfoglia, in una teglia per crostata di 22 cm di diametro e forate la base con l’aiuto di una forchetta. A ragion per cui, unite la confettura di castagne con la panna, mescolate delicatamente e versate il tutto sulla frolla. Ora, prendete la prima parte dell’impasto per la decorazione ed intagliate delle strisce per ornare il dolce e fate aderire i bordi di pasta, con una minima pressione. In seguito, preriscaldare il forno a 180° e cuocere il dolce per 35 minuti. Intanto, cuocere anche i fiocchi di neve per quasi 20 minuti e lasciare raffreddare. A fine cottura, aggiungete lo zucchero a velo, ulteriori guarnizioni a scelta e servite.

Torte: dolce caprese

Ingredienti:

  • 200 g di mandorle
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 200 g di burro
  • 4 uova
  • q.b. di zucchero a velo
  • q.b. di sale

Preparazione

Nelle torte senza lievito, la ricetta tradizionale dell’Isola di Capri, con il dolce caprese. In primis, separate gli albumi dai tuorli e lavorateli distintamente. Poi montate il burro con 140 g di zucchero a velo e sale, fino ad ottenere una crema, unite i due tuorli e miscelate il tutto. In un pentolino a fiamma bassa, sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e tritare in un mixer le mandorle. A questo punto, unire gli ingredienti alla crema di burro con le mandorle tritate e mescolare con cura. In seguito, montare gli albumi con 40 g di zucchero a velo, fino ad ottenere un composto spumoso. A fronte di ciò, unire il tutto, miscelare delicatamente e versate l’impasto in una teglia circolare di 20 cm, con carta da forno. Poi cuocete il dolce in forno a 180° per quasi 40 minuti, ricoprite di zucchero a velo e servite.

Torte: salame di cioccolato

Ingredienti:

  • 250 g di cioccolato fondente
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 1 tuorlo
  • 50 g di mandorle
  • 7 – 8 biscotti secchi
  • 50 g di canditi
  • q.b. di zucchero a velo

Preparazione

Come torte senza lievito, ecco la ricetta del dolce del salame al cioccolato. Tritate 250 g di cioccolato fondente, scioglietelo a bagnomaria in un pentolino a fiamma bassa e lasciate raffreddare. A parte, montate 100 g di zucchero con 100 g di burro ed 1 tuorlo, poi aggiungere il cioccolato sciolto in precedenza e miscelate. Ora spezzettate le mandorle, i biscotti secchi, i canditi, amalgamate il tutto e disponete il composto sopra un foglio di carta da forno. A questo punto, cercate di dare la forma di un salame al vostro dolce, ricopritelo con la carta e legatelo con dello spago da cucina. Poi, mettete il vostro dolce in frigorifero per circa 4 ore, guarnite con zucchero a velo e servite.

Rotolo ai lamponi

Ingredienti:

  • 180 g di zucchero a velo
  • 70 g di cacao amaro
  • 75 g di cioccolato fondente
  • 250 g di lamponi
  • q.b. di limone
  • 3 dl di panna fresca
  • q.b. di sale
  • 1 albume
  • 3 uova medie
  • 150 g di fecola di patate

Preparazione

Nelle ricette di torte senza lievito, ecco il dolce del rotolo ai lamponi. All’inizio sgusciate le uova e separate gli albumi dai tuorli. A fronte di ciò, montate prima i tuorli con 80 g di zucchero ed a parte gli albumi in unione a 50 g di zucchero ed un pizzico di sale. Ora amalgamare i due composti con l’aggiunta di 60 g di cacao e della fecola di patate, poi miscelare bene tutto. In seguito, rivestire con carta da forno una teglia circolare di 26 cm e   versare l’impasto.

Cuocere il dolce in forno a 200° per 10 minuti e rovesciare poi su di un telo. Per il ripieno, grattugiate il cioccolato, montate la panna insieme a 40 g di zucchero e miscelate con cioccolato ed 80 g di lamponi frullati. A ragion per cui, stendete il tutto sulla base precedente, unite i restanti 50 g di lamponi. In seguito, arrotolate il tutto, copritelo in un foglio di alluminio e fate riposare in frigorifero per circa un’ora. Una volta pronto, spolverizzate il dolce con il cacao, tagliatelo a fette e servite.