Zuppa piccante di fagioli e verdure

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Non potevo pensare a un pasto migliore per la cena di una Zuppa piccante di fagioli. Equilibrata con proteine e carboidrati per una serata fredda e piovosa.

Zuppa piccante di fagioli e verdure

INGREDIENTI

  • 60 ml di olio di girasole
  • 2 cipolle tritate grossolanamente
  • 2 spicchi d’aglio, schiacciati
  • 7,5 ml di masala medio
  • 7,5 ml di curry in polvere
  • 3 gambi di sedano, tritati
  • 5 carote, pelate e tagliate a fette
  • 3 patate, pelate e tagliate grossolanamente
  • Sale alle erbe e pepe nero appena macinato
  • 1 scatola di Red Kidney Beans e 1 scatola di Butter beans (scolati e sciacquati)
  • 60 ml di passata di pomodoro
  • 1 scatola di pomodori tritati o 4 pomodori freschi tritati
  • 60 ml di erbe fresche tritate [prezzemolo, coriandolo, origano] – se non avete quelle fresche, vanno bene anche quelle secche
  • 2 dadi da brodo sciolti in ± 300 ml di acqua bollente
  • Sale rosa dell’Himalaya, a piacere
  • Crema di cocco per servire

Zuppa di verdure: ricetta per le fredde serate invernali

Preparazione

Scaldare l’olio in una grande casseruola e soffriggere le cipolle, l’aglio e le spezie.
Aggiungere il sedano, le carote, le patate, i fagioli e i pomodori (passati e in scatola).
Aggiungere le erbe fresche e secche. Sciogliere i cubetti nell’acqua bollente. Coprire le verdure con acqua e lasciare sobbollire lentamente per circa 1 ora. Frullare e aggiungere condimenti a piacere. Aggiungere altro liquido se troppo denso. Servire caldo con un filo di crema di cocco. Per un calore/spice extra opzionale, aggiungere peperoncini tritati e privati dei semi