Tutti i benefici dei funghi: quanti discorsi sui funghi nemici-amici della salute. Se, infatti, da un lato è sempre viva nella memoria collettiva la paura che nel piatto possa finire qualche varietà velenosa, raccolta da incauti e improvvisati esperti, dall’altro è sempre più dimostrato che la maggioranza delle tipologie commestibili siano dei veri e propri concentrati di salute.
Scopriamo qualcosa in più di loro
Naturalmente poveri di calorie. In 70 grammi ne sono contenute solo 15. Inoltre, non contengono sodio, grassi e colesterolo. Considerati una buona fonte di fibre, di vitamine e minerali che esercitano diversi effetti benefici sulla salute. I funghi contengono, infatti, vitamina D e diverse vitamine del gruppo B: tra le quali l’acido folico, selenio, potassio, colina, beta-glucani e chitina.
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Alimenti antitumorali
Il primo vantaggio derivante dal loro consumo è aumentare le scorte di antiossidanti a disposizione dell’organismo per contrastare lo sviluppo del cancro. Da questo punto di vista al consumo di funghi possono essere associati benefici simili a quelli da una dieta in cui non manchino alimenti come le carote e i pomodori, i peperoni, la zucca, i fagiolini e le zucchine. Sempre ragionando in termini di prevenzione dei tumori, il selenio presente nei funghi aiuta a detossificare l’organismo da sostanze potenzialmente cancerogene favorendo il buon funzionamento del fegato, mentre la vitamina D inibisce la crescita delle cellule tumorali e l’acido folico contrasta la comparsa di mutazioni nel Dna.
Un altro buon motivo per introdurre i funghi nella propria alimentazione
Grazie alle loro fibre e ai loro nutrienti questi alimenti contrastano il sovrappeso, il diabete, le malattie cardiovascolari e i disturbi del sonno. Ma c’è di più. Sembra infatti che promuovere il buon funzionamento dei muscoli, regolarizzare l’assorbimento dei grassi e proteggere le membrane cellulari, mentre contrasta l’infiammazione cronica. Inoltre, favorisce la trasmissione dell’impulso nervoso e migliora le capacità di apprendimento e di memoria.
Esistono controindicazioni?
Le controindicazioni sembrano, invece, praticamente assenti. I rischi maggiori, anche molto gravi, sono evidentemente associati al consumo di varietà non commestibili, mentre i funghi eduli possono tranquillamente essere consumati da chiunque. L’unica eccezione potrebbe riguardare chi soffre di malattie autoimmuni come il lupus eritematoso o l’artrite reumatoide: fra le proprietà dei beta-glucani c’è infatti la capacità di stimolare il sistema immunitario, effetto che potrebbe risultare controproducente nel caso in cui si abbia a che fare con una patologia di questo tipo.