Tortilla spagnola con patatine e peperoni

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Da gustare come aperitivo estivo, questa tortilla spagnola con patatine e peperoni è facile e veloce da fare.

Tortilla alla spagnola con patatine e peperoni: come si prepara?

Ingredienti

  • 9 uova
  • 225 g di patatine fritte
  • 1 spicchio d’aglio
  • 6 pizzichi di pepe
  • 1 mazzo di coriandolo fresco
  • Un peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 3 pizzichi di sale

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Istruzioni

Lavare, togliere le foglie e tritare il coriandolo. Sbucciare, degerminare e tritare lo spicchio d’aglio. Aprire i peperoni a metà, rimuovere i semi e le costole bianche. Tagliateli a strisce. Scaldare un po’ d’olio d’oliva e soffriggere i peperoni con un pizzico di sale per 6 minuti. Forare il pacchetto di patatine con la punta di un coltello per far uscire l’aria. Schiacciare le patatine con il palmo della mano e versarle in un’insalatiera. Rompere le uova e versarle in un’altra ciotola. Aggiungere il sale e il pepe di Espelette. Frullateli, versateli sulle patatine, aggiungete il coriandolo, l’aglio e le strisce di pepe. Scaldare l’olio in una padella antiaderente. Versare il composto nella padella e cuocere a fuoco basso per 3 minuti. Giratelo e cuocete per 2 minuti sull’altro lato. Mettere da parte.
Tagliare la tortilla a cubetti e servire con picconi di legno.