Torta salata radicchio e gorgonzola

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Le torte salate sono fantastiche perché sono uno di quei piatti che può salvarti la serata. Basta avere a casa un rotolo di pastasfoglia o pasta brisè e ci si può sbizzarrire con tutto ciò che si ha nel frigorifero perché hanno anche la caratteristica di essere delle ottime svuota frigo e poter essere preparate con quello che avete a disposizione .Oggi vi propongo una ricetta molto gustosa con radicchio e gorgonzola…facilissima da preparare e deliziosa da mangiare!

Ingredienti per 6 persone:

1 rotolo di pastasfoglia;
400 gr di radicchio (anche se sembra tanto si ridurrà in cottura);
20 gr di pancetta dolce;
1 uovo;
100 gr di gorgonzola;
50 gr di parmigiano;
pangrattato q.b.;
olio evo;
sale q.b.;
pepe q.b.

PREPARAZIONE

Mettete a rosolare la pancetta in una padella con un filo d’olio e una volta abbrustolita leggermente unite il radicchio tagliato a listarelle, mescolate il tutto e lasciate cuocere per 5/6 minuti finchè il radicchio si sarà ammorbidito. Aggiustate di sale e di pepe e mettete da parte.

Foderate una teglia con la pastafrolla (che avrete tolto dal frigo almeno 5 minuti prima), bucherellate il fondo e spolverizzatelo con un po’ di pangrattato per assorbire l’umidità in eccesso e non far ammorbidire il fondo della torta. A questo punto unite al radicchio il parmigiano e l’uovo e amalgamate bene il tutto quindi aggiungete la gorgonzola tagliata a tocchetti e versate il tutto nella teglia

Cuocete la torta in forno ventilato pre-riscaldato a 220°C per 25/30 minuti dopodichè lasciatela raffreddare leggermente prima di servirla. Vi consiglio comunque di mangiarla tiepida perché il formaggio tenderà a rimanere cremoso e il gusto più avvolgente

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