Pensa agli spritz e ti vengono in mente i classici italiani. Il più famoso di tutti è lo spritz Aperol color arancio, un aperitivo leggermente dolce con un morso amaro che ha avuto origine nel nord Italia. Ma lungo la Costiera Amalfitana, dove i limoni crescono grandi come pompelmi, quello preferito è lo spritz al limoncello. È aspro e brillante, e si ottiene facilmente con una combinazione di limoncello, prosecco e soda servita in bicchieri da vino oversize con ghiaccio e guarnita con limoni succosi. Ecco una selezione di ricette di spritz rinfrescanti per questa estate 2021.
Spritz rinfrescanti: quali sono le basi?
Questi iconici spritz rinfrescanti forniscono una solida ispirazione per i cocktail a base di vino che puoi fare da solo per un happy hour a casa. Uno spritz ha tre elementi costitutivi: qualcosa di frizzante, qualcosa di amaro e una spruzzata di soda. Ecco le sette ricette per creare ottimi spritz rinfrescanti.
Spritz Campante
Questo cocktail si ispira sia alla paloma del Messico che al classico spritz italiano. “Mezcal e pompelmo sono un’accoppiata perfetta, con l’Aperol che aggiunge un tocco agrodolce“, dice Tom Byrne, bar manager al GOLD, Notting Hill a Londra. La foglia di limone in questo drink può essere sostituita con altre foglie di agrumi, che aggiungono un aroma fresco ed erbaceo per completare il cocktail.
Ingredienti
- 30 ml di Mezcal Campante
- 30 ml di Aperol
- 10 ml di sciroppo d’agave
- 30 ml di succo di pompelmo fresco spremuto
- 90 ml di club soda
- 1 foglia di limone
Combinare tutti gli ingredienti tranne il club soda in un bicchiere da vino. Aggiungere il ghiaccio nella parte superiore del bicchiere e mescolare rapidamente per combinare.
Aggiungere la soda e la foglia di limone per guarnire, spingendo la foglia attraverso la soda per mescolare, rompendo leggermente la buccia per esprimere gli oli.
Occhio Lectric
Negli USA il Cappelletti Aperitivo può assomigliare a Campari, ma l’alternativa a stelle e strisce rosso rubino è secca, a base di erbe e di vino. Costruisci il tuo spritz e otterrai un cocktail equilibrato e luminoso, promette Brent Karlicek, il direttore delle bevande al Postino WineCafé, che ha sedi in Arizona, Colorado e Texas.
Ingredienti
- 60 ml di Cappelletti Aperitivo
- 30 ml di Vermouth Dolin Blanc
- 25 ml di succo di limone
- 90 ml di acqua di soda
- Spicchio d’arancia per guarnire
Aggiungere l’aperitivo, il vermouth e il succo di limone appena spremuto in un bicchiere lowball. Riempire il bicchiere per tre quarti con ghiaccio. Aggiungere la soda, mescolare delicatamente e guarnire con una fetta d’arancia.
Aperol Spritz al collagene: freschezza e benessere per l’estate
Loreto Spritz
Un tocco su uno spritz al limoncello, il Loreto Spritz del Loreto Italian Kitchen & Bar a Fort Greene, Brooklyn, ottiene la sua luminosità dagli agrumi e il morso dalla birra allo zenzero. Natalie Poette, direttore creativo della cucina e del bar, suggerisce di abbinare questo spritz a piatti di pesce o insalate.
Ingredienti
- 45 ml di limoncello
- 15 ml di succo di limone
- 90 ml di prosecco
- 30 ml di birra allo zenzero
Aggiungere il ghiaccio al bicchiere di vino, poi versare gli ingredienti direttamente sopra e mescolare delicatamente. Mettere un sottile tocco di limone sul bordo del bicchiere.
Vino della Primavera
Il Vermouth Lacuesta Blanco è già un buon aperitivo da solo, basta aggiungere una fetta di limone. Combinato con succhi freschi di limone e lime, e condito con un vino rosato frizzante, è una buona opzione a basso contenuto alcolico per i sorseggi estivi. È meno amaro di uno spritz tradizionale e ricorda più una sangria bianca, dice Andrea Frizzi, chef e proprietario de Il Posto a Denver. La bevanda fa per un buon aperitivo all’inizio di un pasto o come bevanda per il brunch, dice.
Ingredienti
- 45 ml di Lacuesta Blanco Vermouth
- Spicchio di lime
- Spicchio di limone
- 90-120 ml di rosé frizzante
Aggiungere il Lacuesta Blanco Vermouth in un bicchiere, poi spremere il succo di un grande lime e lo spicchio di limone. Completare con ghiaccio e rosé frizzante.
Spritz alla menta e mirtilli
Le bacche estive e le erbe sono una squadra da sogno per gli spritz rinfrescanti, inoltre lo zucchero della frutta fresca fornisce zuccheri naturali in modo da non dover ricorrere ai mixer, dice Matthew Sentas, direttore di cibo e bevande per Precinct Kitchen + Bar a Boston. Si potrebbe anche fare questa ricetta con altre combinazioni di frutta ed erbe, come lamponi e basilico.
Ingredienti
- 7 mirtilli freschi (più un extra per guarnire)
- 5 foglie di menta
- 30 ml di vodka (per un gusto extra di frutta, si potrebbe usare la vodka ai mirtilli)
- Spruzzata di prosecco
Mescolare i mirtilli, le foglie di menta e la vodka in un bicchiere shakerato. Aggiungere il ghiaccio e agitare vigorosamente. Filtrare in un bicchiere da vino con ghiaccio fresco.
Top con prosecco e guarnire con una molla di menta e mirtilli.
Un Rose-Mary ma con un altro nome
“Singani e Aperol sono semplicemente una coppia perfetta“, dice Travis Sanders, bar manager dell’Hotel Sorrento di Seattle. “Le deliziose note floreali dell’uva Moscato boliviano si fondono così bene con le note arancioni dell’Aperol”. Fare lo sciroppo semplice al rosmarino vale lo sforzo in più: aggiunge un po’ di dolcezza ed esalta le note floreali.
Ingredienti
- 30 ml di Singani 63
- 30 di Aperol
- 8 ml di sciroppo semplice al rosmarino
- 60 ml di Prosecco
- 30 ml di acqua di soda
- Guarnizione opzionale con rametto di rosmarino e sottili fettine di arancia
Per fare uno sciroppo semplice al rosmarino, combinare 1 tazza di acqua, 1 tazza di zucchero e ¼ di tazza di foglie di rosmarino in una casseruola, poi portare a ebollizione. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie in uno sciroppo e lasciare sobbollire per 1 minuto. Togliere dal fuoco e lasciare lo sciroppo semplice in infusione per 20-30 minuti. Filtrare le foglie di rosmarino e conservare lo sciroppo semplice in una bottiglia. Combinare il Singani 63, Aperol e lo sciroppo semplice di rosmarino in un bicchiere da vino. Aggiungere il ghiaccio e mescolare. Top con soda e prosecco. Guarnire con un rametto di rosmarino e fettine d’arancia sottili.
Brusco Spritz
Per un semplice spin sul classico Aperol spritz, Shanna Beattie, beverage manager all’Osteria Morini Miami Beach, sostituisce il prosecco frizzante con il Lambrusco Di Sorbara, che proviene dalla regione Emilia-Romagna. Il profilo aromatico principale dell’Aperol è il rabarbaro, e lo stesso vale per il Lambrusco Di Sorbara, che fa un’accoppiata naturale nel cocktail, spiega.
Ingredienti
- 30 ml Aperol
- 90 ml di Lambrusco di Sorbara
- Fetta d’arancia per guarnire
Versare Aperol e Lambrusco De Sorbara su ghiaccio in un bicchiere da vino e mescolare.
Aggiungere la ruota d’arancia per guarnire.
