SPAGHETTI ALLA MOZZARELLA

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SPAGHETTI ALLA MOZZARELLA COME FARE…
Per una spaghettata veloce tra amici, quando in casa non si hanno a disposizione molti ingredienti, ecco un semplice, fresco e leggero primo piatto. Apprezzabile perché molto appetitoso, soprattutto d’estate, quando il caldo non invita a cucinare e a stare a tavola.
Rosolare la cipolla affettata sottilmente in poco olio bollente. Unire i pomodori tritati con un passaverdure, salare, pepare, aggiungere qualche fogliolina di basilico e lasciare cuocere a calore moderato per mezz’ora.
Nel frattempo tritare finemente i filetti d’acciuga, e tritare a listarelle la mozzarella. Lavare i capperi in acqua corrente e snocciolare le olive. Lessare gli spaghetti in acqua bollente e salata, scolarli al dente, cospargerli con la mozzarella, le olive, le acciughe e i capperi. Mescolare perché il tutto si amalgami e la mozzarella si fonda un poco.
Infine distribuire la salsa di pomodoro rimestando ancora e servendo subito.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 400 grammi di spaghetti
• 250 grammi di mozzarella
• 4 filetti d’acciuga
• Capperi
• Olive verdi
• Olio
• Sale
• Pepe
• 300 grammi di pomodori
• Basilico
• 1 cipollina

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