Ricetta Calabrese: Polpette di melanzane!

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Ciao a tutti! ♥

Ecco a voi una ricetta così buona e piena da presentare la domenica alla famiglia: Le polpette di melanzane!

Cosa vi occorre? Scopriamolo insieme!

 

Ingredienti:        

  • 3 o 4 Melanzane di forma piccola e allungata del peso complessivo di circa 600/700g
  • 50g Di mollica di pane raffermo
  • Un grosso spicchio d’aglio
  • 2 Uova
  • 3 Cucchiai di pecorino grattugiato
  • Prezzemolo
  • 100g Di Galbanino tagliato a dadini
  • 100g Di Pangrattato





   


Come si prepara? Semplice.

Preparazione:

Sbucciate le melanzane, tagliatele a dadini e scottatele per quattro o cinque minuti in acqua salata in ebollizione.

Scolatele e quando si saranno intiepidite, strizzatele fortemente dentro un canovaccio in modo da asciugarle il più possibile.

Mettetele in una terrina e unitevi le uova intere, la mollica di pane grattugiata, il pecorino, il pepe, una cucchiaiata di prezzemolo tritato e l’aglio passato dallo schiaccia aglio. Mescolate bene, impastando con le mani e lasciate riposare il composto per una mezz’ora.

Ungetevi leggermente le mani con poco olio, formate con il composto delle polpette ovali delle dimensioni di un’albicocca e introducete all’interno un dadino di Galbanino.

Rotolatele polpette nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo [170°].

Dopo quattro o cinque minuti, quando saranno dorate, scolatele e passatele su un doppio foglio di carta da cucina.

Spolveratele di sale e lasciatele leggermente intiepidire prima di servirle.

 

Et voilà, buon appetito!

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9 COMMENTS

  1. Non sono mai stata un’amante delle melanzane, ma come si dice “ogni lustro si cambia gusto” e recentemente ho scoperto che cominciano a piacermi. Proverò questa ricetta.

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