La cottura alla griglia è uno dei modi più veloci per cucinare il salmone e mantenere la sua umidità. Riscalda l’esterno e mantiene l’interno tenero. Quando preparate questo Salmone Jerk alla griglia, la vostra casa potrebbe avere l’odore di una griglia a carbone nei Caraibi. Non preoccupatevi se il pesce si scurisce considerevolmente durante la cottura: è così che saprete che è quasi pronto. Finite con un’insalata di mango o una classica insalata di carote per rendere la vostra cena tanto vivace quanto il suo sapore.
Cosa serve per preparare il Salmone Jerk?
- Spray antiaderente (opzionale)
- 4 filetti di salmone con pelle
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di pasta di condimento jerk (caldo o dolce)
- 1 cucchiaino di paprika dolce o piccante
- Sale kosher (opzionale)
- Prezzemolo fresco tritato, per servire
- insalata di mango o insalata di carote classica, per servire
Salmone intero arrosto con finocchi e limone
Preparazione
Posizionare una rastrelliera del forno a 15 cm dalla griglia e impostare la griglia su alto. Foderare una teglia con bordo con un foglio di alluminio o spruzzare leggermente con spray da cucina. Mettere il salmone su un tagliere, con la pelle verso l’alto. Usando un coltello affilato, tagliate la pelle in 3 punti diversi, facendo attenzione a non tagliare fino alla carne. In una ciotola media, sbattere insieme olio d’oliva, condimento jerk, paprika e sale, se si usa. Il condimento jerk ha molto sale, quindi assaggiate prima di aggiungere il sale. Mettete le porzioni di salmone nella miscela e rivestitele uniformemente, assicurandovi che la miscela entri nella carne incisa. Posizionare sulla teglia, con la pelle rivolta verso l’alto, e cuocere al forno fino a quando la pelle è croccante e la carne è opaca, da 10 a 12 minuti. L’esterno si scurirà considerevolmente, ma non allarmatevi. Il calore elevato aiuterà a mantenere l’interno umido. Guarnire con prezzemolo fresco tritato. Servire con un’insalata di mango o di carote.
