Adoriamo il salmone alla greca perché oltre ad essere ottimo ha anche un contorno di tantissime verdure.
Ingredienti per il Samone alla greca
- 60 ml di olio extravergine di oliva
- Succo di 2 limoni
- 1 spicchio d’aglio, schiacciato
- 1 cucchiaino. origano secco
- 1/2 cucchiaino. fiocchi di peperoncino
- Pepe nero appena macinato
- 150 g di feta a cubetti
- 200 g di pomodori tagliati in quarti o pomodorini tagliati a metà
- 50 g di olive kalamata a fette
- 40 g di cetrioli tritati
- 1/4 cipolla rossa tritata
- 2 cucchiai. aneto appena tritato
- 1 limone, tagliato a fettine sottili
- 1 cipolla rossa piccola, affettata
- 340 g filetti di salmone, asciugati con carta assorbente
- sale
- Pepe nero appena macinato
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Come si prepara il salmone alla greca?
Preriscaldate il forno a 190° C. Marinare la feta: in una grande ciotola, sbatti insieme l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aglio, l’origano e i fiocchi di peperoncino. Condire con pepe e aggiungere la feta, mescolando per ricoprire. Coprite e mettete in frigo per circa 10 minuti mentre preparate gli altri ingredienti. Spargere il limone a fette e la cipolla rossa sul fondo di una grande teglia. Aggiungere i filetti di salmone, con la pelle rivolta verso il basso, nella teglia. Condire con sale e pepe e infornare fino a quando non sarà opaco e friabile, da 18 a 20 minuti. Nel frattempo, prepara la guarnizione: nella ciotola con la feta, aggiungi i pomodori, le olive, i cetrioli, la cipolla rossa tritata e l’aneto. Piega delicatamente per unire. Impiattare il salmone con le fette di limone e cipolla rossa e guarnire con il composto di feta.
