Cavolfiore al forno con formaggio

Un piatto unico tipico della Gran Bretagna che può essere servito anche come contorno. Vediamo qual è la ricetta della variante italiana che, tra i formaggi, comprende parmigiano e toma piemontese.

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Cavolfiore al forno con formaggio ricetta
Ingredienti e preparazione del cavolfiore al forno con formaggio.

Il cavolfiore al forno con formaggio è una ricetta tipica britannica. Si tratta fondamentalmente di un piatto unico vegetariano che, all’occorrenza, si può servire anche come contorno. Il vegetale viene passato al forno insieme alla besciamella con formaggi, e la cottura di solito è completa quando la pietanza assume un certa doratura. Vediamo qual è la variante italiana di questa ricetta.

Le modalità di preparazione solitamente indicano di bollire il cavolfiore prima di unirlo agli altri ingredienti. In Gran Bretagna, invece, preferiscono arrostirlo prima, perché in questo modo si evita che la verdura possa perdere acqua durante la cottura in forno, e in più sembra che mantenga un sapore più intenso.

La ricetta del cavolfiore al forno con formaggio

Andiamo innanzitutto a vedere quali sono gli ingredienti che servono per cucinare il cavolfiore al forno con formaggio.

  • Farina 40 gr
  • Pepe
  • Sale
  • Latte 4 dl
  • Parmigiano Reggiano 40 gr
  • Toma Piemontese 40 gr
  • Un cavolfiore da un chilo
  • Noce moscata
  • Burro 60 gr
  • Uno spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione del cavolfiore al forno con formaggio:

Iniziate col pulire il cavolfiore, togliendo le foglie e la parte più dura del torsolo, quindi tagliatelo in varie cimette e lavatele. Fate bollire per circa 6 minuti, quindi scolate e fate rosolare per un paio di minuti insieme all’aglio e a 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Fatto ciò, lasciate sciogliere in un tegame i 40 grammi di burro, quindi aggiungetevi la farina e poi diluite con il latte da versare a filo: per evitare che si formino dei grumi, potete utilizzare una frusta. La salsa va cotta a fuoco medio mescolando con cura e costanza per almeno 10 minuti. Quando diventerà più densa, insaporite con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Subito dopo unite i formaggi, continuando a mescolare finché tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati per bene.

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Ponete le cimette del cavolfiore in una pirofila imburrata, poi conditele con la besciamella ai formaggi e unite dei fiocchetti di burro. Fate cuocere in forno già caldo a 220 °C per una ventina di minuti. Al termine della cottura lasciate riposare e raffreddare un pochino, quindi potrete servire il vostro cavolfiore al forno con formaggio.