Quique con crema di asparagi e pistacchi di bronte

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La stagione è quella giusta. Ora gli asparagi si trovano facilmente in quasi tutti i supermercati, ma se abitate in campagna vi consiglio di andare a raccogliere quelli selvatici che sono molto più gustosi. Questa quique con crema di asparagi arricchita con pistacchi di bronte è un ottimo piatto unico, ideale per il pranzo.

Ricetta e preparazione della quique con crema di asparagi

Ingredienti

  • un mazzetto di asparagi
  • una confezione di pasta sfoglia
  • due cucchiai di pistacchi di bronte sbucciati
  • 100 g di silk tofu
  • 3 cucchiai di olio evo
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

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Preparazione

Pulire gli asparagi, escludere le parti finali e mettere da parte le punte. Bollire i gambi in acqua leggermente salata e cuocere al vapore le punte fino a farle diventare appena tenere. Scolare i gambi e frullarli con silk tofu, olio ed aggiustare di sale e pepe se necessita. Accendere il forno a 160°. Stendere la sfoglia, tagliare dei cerchi della grandezza dei vostri stampini (io ho usato quelli da crostatina) e sistemarli premendo bene sui bordi affinchè aderisca perfettamente. Riempire di crema di asparagi e decorare la superficie con le punte. Infornare appena raggiunti i 180° per circa 10/15 minuti, controllando di far dorare bene le quiche. Appena sfornate, spolverizzare di pistacchi tritati grossolanamente.