Il termine daal indica varie tipologie di legumi secchi, come lenticchie, piselli e fagioli. Come in questo caso il termine viene usato anche in riferimento a varie zuppe ricavate da queste leguminose. L’Urad Daal è una specie di zuppa di fagioli non troppo liquida condita di spezie.
Urad Daal: come si prepara?
Gli ingredienti necessari per preparare questo primo piatto sono:
- 200 gr di Urad(bianco) daal
- 1 cipolla a fettine
- 1 pomodoro a cubetti
- 5 gr di zenzero macinato
- 1-2 peperoncini verdi tagliati
- foglie di coriandolo tagliate finemente
- 5 gr di semi di cumino
- 2 foglie di alloro
- 2 chiodi di garofano
- 2 gr di curcumina
- sale
- un pizzico di garam masala
- polvere di chili
- 30 ml di olio
- 5 ml di succo di limone
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La preparazione e la cottura
Pulisci e lava il daal mettendolo a bagno in acqua per 10-15 minuti. Fai bollire i daal in 1 litro d’acqua, finchè non diventano morbidi. Non deveno diventare gommosi. Toglili dall’acqua e mettili da parte. In una padella scalda l’olio e aggiungi i chiodi di garofano, alloro e semi di cumino. Aggiungi zenzero, cipolla e peperoncino e friggi finchè non sono dorati. Aggiungi il pomodoro e friggi finchè non è cotto. Aggiungi le spezie e friggi per un attimo. Ora aggiungi il daal e il succo di limone mescolando delicatamente.
Cospargi con il garam masala e guarnisci con il coriandolo. Servi caldo.
