Penne con carciofi, spinaci e pinoli: primo piatto estivo

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penne carciofi

Penne con carciofi, spinaci e pinoli: ottimo primo piatto facile e veloce. Il condimento base è molto semplice da preparare, l’unica operazione che richiede un po’ di tempo è la pulizia dei carciofi.

Ingredienti

  • 360 grammi penne
  • 5 carciofi
  • 50 grammi di spinaci novelli
  • Un limone
  • Un spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di pinoli
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Penne con carciofi, spinaci e pinoli: procedimento

  1. Per preparare la pasta con carciofi e pinoli iniziate dalla pulizia dei carciofi: eliminate le punte, le foglie esterne più dure e la parte finale del gambo. Tagliate i carciofi a fettine eliminando l’eventuale peluria interna poi mettete i carciofi in ammollo in acqua e limone
  2. Versate sul fondo di una padella un filo d’olio di oliva, ponete sul fuoco e fate rosolare l’aglio per 2 minuti. Unite gli spinaci e i carciofi scolati dall’acqua acidulata. Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. In un’altra padellina, invece, fate tostare i pinoli a fuoco medio per 2-3 minuti
  3. Scolate la pasta al dente e aggiungetela in padella con gli spinaci e i carciofi, mescolate bene e impiattate. Terminate aggiungendo i pinoli tostati e una spolverata di pepe nero macinato.
  4. Buon appetito!

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