Penne con carciofi, spinaci e pinoli: ottimo primo piatto facile e veloce. Il condimento base è molto semplice da preparare, l’unica operazione che richiede un po’ di tempo è la pulizia dei carciofi.
Ingredienti
- 360 grammi penne
- 5 carciofi
- 50 grammi di spinaci novelli
- Un limone
- Un spicchio di aglio
- 2 cucchiai di pinoli
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Penne con carciofi, spinaci e pinoli: procedimento
- Per preparare la pasta con carciofi e pinoli iniziate dalla pulizia dei carciofi: eliminate le punte, le foglie esterne più dure e la parte finale del gambo. Tagliate i carciofi a fettine eliminando l’eventuale peluria interna poi mettete i carciofi in ammollo in acqua e limone
- Versate sul fondo di una padella un filo d’olio di oliva, ponete sul fuoco e fate rosolare l’aglio per 2 minuti. Unite gli spinaci e i carciofi scolati dall’acqua acidulata. Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. In un’altra padellina, invece, fate tostare i pinoli a fuoco medio per 2-3 minuti
- Scolate la pasta al dente e aggiungetela in padella con gli spinaci e i carciofi, mescolate bene e impiattate. Terminate aggiungendo i pinoli tostati e una spolverata di pepe nero macinato.
- Buon appetito!
Leggi anche