Pasta fave zucchine e bottarga!

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Ciao a tutti! ♥

Ecco a voi, in questo clima un po’ pazzerello, un piatto fresco per ricordarci i caldi tepori estivi che sembrano già volati via!

Cosa vi occorre? Scopriamolo insieme!

                                                 

                                                          Ingredienti:   

  • Fave fresche 1 kg (sgusciate 400 gr)
  • Sale q.b
  • Pepe q.b
  • Olio di oliva extravergine q.b
  • Aglio 1 spicchio (facoltativo)
  • Pasta Spaghetti 400 gr
  • Zucchine 340 gr
  • Bottarga di muggine (o di tonno) in polvere q.b

 

Come si prepara? Semplice.

 

Preparazione:

 

Per preparare la pasta con le fave, zucchine e bottarga iniziate a pulire le fave fresche.

Staccate l’estremità di ogni baccello e dividetelo a metà facendo pressione al centro con le dita.

Estraete delicatamente i semi e privateli della pellicina esterna.

In una padella fate scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio (potete ometterlo se non lo gradite) e aggiungete le fave. Potete favorire la cottura aggiungendo quanto basta di acqua. Cuocete le fave per circa 15 minuti, salate e pepate a piacimento.

Mentre le fave cuociono per altri 15 minuti in padella, prelevatene metà e frullatele, aggiungendo un po’ di acqua calda per ad ottenere una crema liscia e densa. Tenete la crema ottenuta da parte.

Nel frattempo, lavate le zucchine, privatele delle due estremità e tagliatele a striscioline sottili. Per questo passaggio potete consultare la scheda della scuola di cucina: come tagliare le verdure.

Unite le striscioline di zucchine alle fave in padella gli ultimi 5 minuti di cottura, mescolate e fate saltare le verdure.

Poi unite anche la crema di fave, mescolate gli ingredienti e spegnete il fuoco. In una pentola capiente portate a bollore l’acqua, salate a piacere e cuocete gli spaghetti (o un’altra pasta a vostro gusto).

Una volta cotti, scolateli e passateli in padella per insaporirli con il condimento a fuoco medio.

Terminate di mantecare la pasta aggiungendo la quantità di bottarga che gradite. Potete utilizzare anche la bottarga fresca da grattugiare direttamente in padella. Servite questa leggera e deliziosa pasta fave zucchine e bottarga ben calda!

 

Et voilà, buon appetito!

 

 

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