Pasta con crema di cime di rapa e salsiccia: un primo piatto veramente speciale con protagonista delle buonissime cime di rapa trasformate semplicemente in una soffice e saporita crema che avvolge la pasta creando una ricetta irresistibile. L’aggiunta della salsiccia rende poi il piatto ancora più gustoso e saporito.
Ingredienti
- 320 grammi pasta
- 700 grammi di cime di rapa
- 300 grammi di salsiccia
- 40 grammi di grana padano DOP
- 30 grammi mandorle
- 1 spicchio d’aglio
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale.
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Pasta con cime di rapa e salsiccia: procedimento
- Pulite le cime di rapa eliminando le foglie più grosse. Lavatele sotto l’acqua corrente e sgocciolatele
- Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e tuffateci poi dentro le cime di rapa
- Lasciate cuocere la verdura per circa 8-10 minuti
- Scolatela e trasferitele in un mixer o frullatore
- Non buttate l’acqua di cottura delle cime di rapa perché vi servirà per cuocere la pasta
- Unite nel mixer uno spicchio d’aglio, le mandorle, il grana padano grattugiato e 4-5 cucchiai di olio evo. Frullate fino ad ottenere una soffice e profumata crema verde
- Eliminate la pelle della salsiccia e sbriciolata in una padella. Unite 2-3 cucchiai di olio e lasciatela soffriggere a fiamma media per 3-4 minuti rigirandola spesso con un cucchiaio di legno
- Fate cuocere la pasta, il formato che preferite, nell’acqua portata a bollore
- Versate la crema preparata in una ciotola
- Scolate la pasta al dente
- Versatela nella ciotola con la crema di cime di rapa
- Unite anche la salsiccia e qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta
- Mescolate bene e servite.
- Buon appetito!
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