Pancake vegan banana e cioccolato: una colazione gustosa

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Quante volte comprate le banane e puntualmente si anneriscono e non sono più invitanti per essere mangiate? Questa ricetta è perfetta per utilizzare le banane mature e creare una merenda o una colazione super invitante. Ma bando alle ciance, incominciamo subito con la preparazione.

Ingredienti

  • Una banana matura
  • 50 grammi di zucchero
  • 65 grammi di farina 00
  • 50 ml latte di riso (o un’altra variante vegetale)
  • 70 grammi cioccolato fondente (per decorare)
  • Un cucchiaino lievito in polvere per dolci
  • q.b. cocco disidratato (facoltativo)
  • q.b. olio (per ungere la padella)
  • q.b. sale

Pancake vegan alla banana, con cioccolato: preparazione

  1. Sbucciate la banana, mettetela in una ciotola e schiacciatela con l’aiuto di una forchetta fino a creare una purea
  2. Aggiungete zucchero, sale, lievito e latte vegetale. Amalgamate il tutto fino a ottenere un impasto abbastanza liquido
  3. A questo punto unite la farina setacciata e mescolate
  4. Mettete sul fuoco una padella antiaderente oppure, se non l’avete, ungete con un po’ di olio una padella qualsiasi
  5. Con un mestolo versate un po’ di impasto al centro della padella, che non dovrà essere bollente. I pancakes, infatti, a differenza delle crepes, devono avere il tempo di cuocere e lievitare per bene
  6. Dopo un paio di minuti girate il pancake per farlo colorare per bene anche dall’altro lato e procedete così finché l’impasto non termina
  7. Impilate, come dei bravi americani, i pancakes uno sull’altro e decorateli come preferite.
  8. Buon appetito!

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