Pancake all’avocado (gluten free)

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pancake all'avocado

L’avocado è un frutto molto particolare, in quanto ricco di omega 6 e omega 3 ( i cosiddetti “grassi buoni”) che riducono il colesterolo. Questo lo rende unico e utilizzabile come sostituto della parte grassa delle vostre ricette! Ad esempio potete utilizzarlo per preparare dei fantastici pancake all’avocado per colazione. Io seguo questa ricetta trovata sul blog “La dispensa del bodybuilder”,ma potete sostituire la farina di mandorle con altri tipi di farina come quella di castagne o integrale, in base ai vostri gusti.


Ingredienti per il Pancake all’avocado

½ avocado a pezzettini
50 g farina di mandorle
1 uovo
30 ml acqua gassata (li rende più morbidi) o naturale
Un pizzico di lievito
Un pizzico di sale
Cannella
2 albumi (facoltativo, in caso non li mettiate aggiungete 1-2 cucchiai di acqua)


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La preparazione

Mescolare gli ingredienti (tranne gli albumi) fino ad ottenere una pastella da pancake molto sottile. Montare a neve gli albumi e incorporare nella pastella. Cuocere in una padella antiaderente. Possono essere serviti decorati con burro di cocco e cannella o con frutta fresca.