venerdì, Marzo 29, 2024

Paloma: un viaggio alla scoperta del cocktail Estivo 2021

L’Estate 2021 non è ancora cominciata ufficialmente ma il cocktail Paloma sembra già una certezza irrinunciabile. La bevanda è fresca ma potente con la tequila che comanda il gioco e le note fruttate che addolciscono il tutto. Ci sono almeno 5 versioni di paloma tutte da sorseggiare quando la calura prenderà il sopravvento e toglierà il respiro. Prende il nome da La Paloma (“la colomba”) una canzone popolare popolare composta nei primi anni del 1860 e arriva direttamente dal Messico. Inoltre è anche un cocktail facile da preparare a casa per stupire i tuoi amici durante le cene. Conosciamo meglio questa bevanda inimitabile.


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Paloma: un cocktail nato in Messico?

Il paloma diventerà il cocktail che vorrete bere per tutta l’estate, con qualsiasi tempo. Fresca, fruttata e a base di tequila, vi conquisterà sorso dopo sorso. C’è così tanto da scoprire su questa bevanda tradizionale messicana che entrerà nella lista dei desideri estivi da provare. Alcune persone credono che il cocktail sia stato creato da Don Javier Delgado Corona che possedeva il famoso bar La Capilla a Tequila in Messico (che è un posto da aggiungere a la tua meta di viaggio esotica). Spesso chiamato il margarita dell’uomo pigro, il paloma è una delizia agrodolce dissetante dall’inizio alla fine e potrebbe semplicemente superare tutti i vostri cocktail preferiti. L’insegnante di tequila Oli Pergl è un grande fan della bevanda tanto che ha creato cinque versioni uniche del cocktail. Sarà molto facile riproporle anche a casa quindi andiamo a scoprire nel dettaglio queste 5 meraviglie.

Paloma diamante

ingredienti

  • 40 ml di tequila
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 10 ml di nettare di agave
  • 15 ml di liquore amaro (Campari o Aperol andranno bene)
  • Limonata torbida da riempire
  • Buccia di pompelmo per guarnire

Metodo

  1. Agitare insieme la tequila, il succo di limone e il nettare di agave, quindi filtrare in un flute.
  2. Completare con limonata torbida e il liquore amaro.
  3. Guarnire con buccia di pompelmo

Paloma rosso rubino

ingredienti

  • 50 ml di tequila
  • 20 ml di succo di lime fresco
  • 1/2 pompelmo rosso rubino fresco
  • 15 ml di nettare di agave
  • Sale marino
  • Acqua frizzante per rabboccare
  • Lime e pompelmo per guarnire

ingredienti

  1. Bordare il bicchiere con un lime tagliato a metà e immergere delicatamente nel sale marino.
  2. Shakerare la tequila, il succo di lime e il nettare di agave con ghiaccio e versare in un bicchiere con cubetti di ghiaccio.
  3. Completare con acqua frizzante.
  4. Guarnire con spicchi di pompelmo e lime.

Paloma di Melograno

ingredienti

  • 50 ml di tequila
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 10 ml di nettare di agave
  • Acqua frizzante per rabboccare
  • 35 ml di succo di melograno
  • Ruota di limone
  •  Semi di melograno

Metodo

  1. Shakerare la tequila, il succo di limone e il nettare di agave con ghiaccio e versare in un bicchiere.
  2. Completare con acqua frizzante e succo di melograno.
  3. Guarnire con rotella di limone e chicchi di melograno.

Paloma Rosa

ingredienti

  • 50 ml di tequila
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 7,5 ml di acqua di rose
  • 7,5 ml di nettare di agave
  • Acqua frizzante per completare con
  • Boccioli di rosa (disponibili online)
  • Spicchio piccolo di pompelmo 

Metodo

  1. Agitare insieme la tequila, il succo di limone fresco, l’acqua di rose e il nettare di agave e filtrare in un bicchiere rock. 
  2. Completare con acqua frizzante.
  3. Guarnire con boccioli di rosa e spicchio di pompelmo.

Paloma fumoso

ingredienti

  • 50 ml di tequila
  • 15 ml di succo di lime fresco
  • 1/2 pompelmo rosa fresco
  • 10 ml di nettare di agave
  • Acqua frizzante per rabboccare
  • sale dell’Himalaya 
  • Spicchio di pompelmo

Metodo

  1. Rivestire il bordo di un bicchiere con un lime tagliato a metà e immergerlo delicatamente nel sale himalayano in modo che si attacchi al bordo. 
  2. Agitare insieme la tequila, il succo di lime, il pompelmo e il nettare di agave e versare nel bicchiere.
  3. Completare con acqua frizzante.
  4. Guarnire con una fetta di pompelmo.

Consigli degli esperti per preparare il cocktail in casa

Gli ingredienti freschi sono fondamentali

“Usare solo erbe fresche, frutta, succhi e altri prodotti biologici è fondamentale per aggiungere altri sapori”, afferma Oli. “L’uso di ingredienti scaduti o artificiali aggiungerà un gusto chimico e innaturale al tuo cocktail finale. “Quando usi i lime, arrotolali sulla superficie di lavoro prima di tagliarli e spremerli per ottimizzare la quantità di succo che ottieni da loro” consiglia. 

Non essere pesante con il sale

“Il sale è un problema comune che trovo con la maggior parte dei cocktail a base di tequila”, afferma Oli. “Il sale da cucina può essere incredibilmente aggressivo e granuloso al palato, sminuendo l’esperienza.Oli spiega che le persone spesso aggiungono troppo sale, quindi meglio strofinare mezzo lime sul bordo di un bicchiere e immergerlo delicatamente in un mucchio di scaglie di sale marino è la tecnica migliore.

Pensa alla tequila che stai usando

“Assaggia sempre la tua tequila pulita”, consiglia Oli. “Chiediti cosa riesci a rilevare e prova ad aggiungere sapori simili al tuo cocktail. “Sii un po’ sperimentale e non pensare solo a frutta e spezie originarie del Messico” raccomand, quando si tratta di scegliere i sapori da aggiungere ai tuoi cocktail. “Le tequila possono offrire centinaia di gusti diversi e possono abbinarsi a centinaia di potenziali combinazioni di ingredienti”. 

Esistono quattro stili principali di tequila:

  • Silver, o blanco: le tequila più giovani dai toni terrosi. 
  • Reposado, o oro: riposano in botti di rovere da due a 12 mesi e assumono le caratteristiche della botte, conferendo colore e sapori unici.
  • Añejo: questi sono rimasti in botti di rovere da uno a tre anni e hanno una qualità molto ricca. 
  • Extra añejo: questi rimangono in botti di rovere per un minimo di tre anni e sviluppano aromi e sapori ancora più unici. 

“Le tequila più giovani tendono ad essere più vibranti, fresche e pulite, quindi è meglio non sovraccaricare quelle bevande con sapori pesanti o audaci”, afferma Oli. “Allo stesso modo, usare un ingrediente troppo leggero, o semplicemente troppi ingredienti, con i vecchi stili di tequila può portare a un cattivo equilibrio nella bevanda finale”.

Abbina i cocktail di tequila ai tuoi cibi preferiti

“La tequila e i cocktail a base di tequila sono comunemente incasellati per essere abbinati a classici piatti messicani”, afferma Oli. “Ma connettere i mondi della gastronomia e della tequila è il punto in cui puoi davvero iniziare a esplorare i benefici dello spirito .”Prova a bere cocktail di tequila insieme ai tuoi formaggi preferiti , salumi, olive, cioccolatini , carne e frutti di mare”, suggerisce. “Questo è il modo perfetto per tuffarsi nella tana del coniglio e vedere veramente cosa può offrire la tequila.”

Sorseggia, non sparare la tequila

“Una credenza comune è che dovresti sempre sparare tequila addentando uno spicchio di lime di tre giorni e aggiungendo un pacchetto economico di sale da cucina”, dice Oli. “La tequila richiede un’incredibile quantità di tempo per essere prodotta, quindi sorseggiarla è esattamente come i messicani intendono che sia gustata. Sorseggiare da un flute di champagne o da un bicchiere di vino rallenta il tempo di consumo, permettendoti di attingere agli aromi unici. Le tequila più invecchatee possono trarre beneficio da una o due gocce di acqua refrigerata, ma il ghiaccio può uccidere la dolcezza naturale quindi Oli consiglia di evitare di berla con il ghiaccio.

Usa il nettare di agave al posto dello zucchero

“Il nettare di agave è uno sciroppo adatto ai vegani, simile al miel, che deriva dalla stessa pianta che produce la tequila”, spiega Oli. “Invece di aggiungere zucchero nelle tue ricette di bevande, prova questo invece per rafforzare quelle note di base di agave nei tuoi cocktail di tequila. È due o tre volte più dolce dello zucchero quindi usalo con parsimonia” consiglia. “Se non sei sicuro, aggiungi sempre meno di quello che pensi di aver bisogno. Puoi sempre aggiungerne altri in seguito”.

Oli è l’esperto di tequila di Maestro Dobel, il fornitore della prima tequila invecchiata cristallina al mondo.

Pagina Twitter Arte del Cocktail: https://twitter.com/artofcocktail

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