Questo nido di fettuccine è un primo piatto leggero ,con pochi grassi, e sfizioso, il contrasto tra il sapore delicato delle verdure con quello deciso e forte delle noci è prelibato,è adatto per le feste perchè è originale e soprattutto essendo così leggero può far spazio tranquillamente ad altre favolose pietanze,inoltre lo zenzero si unisce agli altri ingredienti armoniosamente .
Quali ingredienti servono per cucinare i nidi di fettuccine?
Ingredienti (per 2 persone):
- 160 gr di Fettuccine
- 1 Spicchio d’aglio
- Cipolla Rossa
- Una Carota Grande
- Zenzero Fresco
- 4 Zucchine
- Limone
- 40 gr di Noci
- 40 gr di Pinoli
- 40 gr di Nocciole
- Prezzemolo
- Salsa di Soia
- Un pizzico di Farina
- Peperoncino
- Olio EV di Oliva
- Margarina Vegetale
- Sale
- Pepe
L’utilità dello zenzero negli alimenti e non solo
Procedimento
Preparazione del condimento
Soffriggere in una padella un filo d’olio,uno spicchio d’aglio schiacciato,mezza cipolla rossa tagliata finemente,del prezzemolo,un pizzico di pepe,un pizzico di peperoncino,una spolverata di limone grattuggiato,una generosa spolverata di zenzero fresco,e una carota a cubetti. Dopo aver soffritto aggiungere 2 zucchine tagliate a cubetti e coprire le verdure con dell’acqua calda e lasciar cuocere per circa un quarto d’ora a fuoco medio.
Mettiamo su un fornello l’acqua per le fettuccine e salarla leggermente.
Preparazione della salsa alle noci per il nido di fettuccine
Nel frattempo che si cuoce il tutto creiamo la salsa,tritiamo le noci le nocciole e i pinoli nel modo che preferiamo ,o con un martello di legno o con un frullatore;si aggiunge al composto un filo d’olio d’oliva ,del prezzemolo tritato, ed un cucchiaino di salsa di soia,trasferiamo tutto in un pentolino a cui andremo ad aggiungere 2 fiocchi di margarina ,un pizzico di sale,mezzo bicchiere d’acqua e una spolverata di farina per farla addensare,quando la salsa comincia a bollire e a ritirarsi spegnere il fornello.
Per una cottura al dente ,dopo 5 o 6 minuti togliete le fettuccine e unitele al condimento di verdure. Aiutandoci con un cucchiaio stendiamo la salsa sul fondo del piatto e possiamo cospargerlo di pinoli e noci intere, dopodiché prendiamo le fettuccine e le adagiamo sul nostro letto di salsa di noci,e concludiamo con un filo d’olio a crudo e qualche ramoscello di prezzemolo per decorare.
