venerdì, Marzo 29, 2024

Millefoglie di pane guttiau: un piatto unico e sorprendente

Non è un dolce, anche se il nome potrebbe farlo pensare. È la millefoglie di pane guttiau con ragù di verdure e spuma di ricotta.

Millefoglie di pane, come si prepara?

Come possiamo immaginare, l’ingrediente principale è il pane guttiau, la variante con olio e sale del pane carasau originario della Sardegna. Il resto sono prevalentemente verdure: vediamo cosa serve e come fare a prepararlo.


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Gli ingredienti

  • 500 g di ricotta
  • 250 g di zucchine
  • 200 g di carote
  • 100 g di piselli sgranati freschi
  • 20 pezzi di pane guttiau
  • 2 cipollotti
  • basilico
  • cerfoglio
  • timo
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

La preparazione

Per prima cosa prendiamo la ricotta, e amalgamiamo con 2-3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe fino a renderla cremosa. Mondiamo le verdure: tagliamo le zucchine e le carote a tocchetti, affettiamo i cipollotti e rosoliamo il tutto in padella, insieme ai piselli, con 2-3 cucchiai di olio e sale, per un paio di minuti. Copriamo e facciamo cuocere per altri 4-5 minuti. Lasciamo raffreddare senza coperchio, e insaporiamo con un trito di basilico, cerfoglio e timo. Componiamo la nostra millefoglie di pane direttamente nei piatti: il pane alternato con ricotta e verdure.

Serena Nencioni
Serena Nencioni
Nata all'Isola d'Elba, isolana ed elbana e orgogliosa di esserlo. Amo la scrittura e la musica.

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