Non è un dolce, anche se il nome potrebbe farlo pensare. È la millefoglie di pane guttiau con ragù di verdure e spuma di ricotta.
Millefoglie di pane, come si prepara?
Come possiamo immaginare, l’ingrediente principale è il pane guttiau, la variante con olio e sale del pane carasau originario della Sardegna. Il resto sono prevalentemente verdure: vediamo cosa serve e come fare a prepararlo.
L’insalata di pomodori cetrioli e cipolla
Gli ingredienti
- 500 g di ricotta
- 250 g di zucchine
- 200 g di carote
- 100 g di piselli sgranati freschi
- 20 pezzi di pane guttiau
- 2 cipollotti
- basilico
- cerfoglio
- timo
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
La preparazione
Per prima cosa prendiamo la ricotta, e amalgamiamo con 2-3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe fino a renderla cremosa. Mondiamo le verdure: tagliamo le zucchine e le carote a tocchetti, affettiamo i cipollotti e rosoliamo il tutto in padella, insieme ai piselli, con 2-3 cucchiai di olio e sale, per un paio di minuti. Copriamo e facciamo cuocere per altri 4-5 minuti. Lasciamo raffreddare senza coperchio, e insaporiamo con un trito di basilico, cerfoglio e timo. Componiamo la nostra millefoglie di pane direttamente nei piatti: il pane alternato con ricotta e verdure.