martedì, Febbraio 11, 2025

Mandorle: un toccasana per la salute

Ottime a colazione, spuntino e come guarnizione nei pasti, le mandorle sono tra i semi oleaginosi più studiati con un elevato contenuto energetico. Questi frutti rientrano inoltre in tradizioni culinarie di molte culture grazie soprattutto alle loro proprietà nutrizionali e ai loro benefici. Ecco quindi alcune caratteristiche e benefici di questo toccasana per la salute

Qual è la storia delle mandorle?

Originarie dell’Asia e della regione climatica mediterranea, il loro primo ritrovamento risale al periodo Pleistocene, a Gesher Benot Ya’aqov in Israele. Inoltre, sono stati ritrovati anche utensili in pietra probabilmente utilizzati proprio per rompere il guscio della frutta secca. Iniziarono ad essere coltivate durante l’età del Bronzo, a partire dal 3400 a.C. Infatti, resti di mandorle sono stati ritrovati in siti archeologi dell’isola di Creta risalenti proprio all’età del Bronzo.

La popolarità tra greci e romani

Questo frutto era molto diffusi tra greci e romani. Vennero introdotte in Italia, e nello specifico in Sicilia, dai Fenici importate presumibilmente proprio dalla Grecia. Ad oggi il maggior produttore di mandorle in Italia è la regione Sicilia, seguita dalla Puglia.

Dove nasce il frutto delle mandorle?

Le mandorle nascono dall’albero mandorlo. Appartenente alla famiglia delle Rosaceae, si tratta di un piccolo albero rustico, il quale durante l’età adulta può crescere fino a 6-10 metri di altezza. La fioritura del mandorlo è precoce: dopo il riposo invernale è la prima pianta a fiorire.


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Valori e composizione nutrizionale

La composizione nutrizionale può variare in base al periodo di raccolta. La precocità del raccolto si associa ad una maggiore idratazione dei semi e ad una migliore componente oleosa. I semi oleaginosi e la frutta secca contengono numerosi composti che svolgono funzioni fondamentali nel corpo umano. Ricche di vitamine e polifenoli, 30g di mandorle contengono:

  • Carboidrati: 1,4gr
  • Zuccheri solubili: 1,1gr
  • Fibra totale: 3,8gr
  • Proteine: 6,6 gr
  • Lipidi: 16,6 gr
  • Acidi grassi monoinsaturi: 72,04%

Benefici per la salute

I risultati di studi epidemiologici indicano che le sostanze presenti nelle mandorle svolgono un ruolo determinante nella modulazione e nel miglioramento del profilo lipidico. Inoltre, il consumo frequente di mandorle, nelle giuste quantità è associato ad una riduzione del rischio di sviluppare molteplici patologie. Alcuni studi ne dimostrano i benefici per quanto riguarda la riduzione del rischio cardiovascolare e dell’obesità addominale. Altri invece trattano lo studio del consumo quotidiano di mandorle e la modulazione glicemica nel diabete mellito di tipo II.

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