In casa nostra le polpette ottengono sempre un grande successo. Che siano le classiche polpette di carne o quelle vegetariane e speziate orientali non importa. Siamo sempre alla ricerca di nuove ricette. Come questa deve polpette indiane malai kofta. Anche per i palati più esigenti ecco un’ottima ricetta per voi.
Come si preparano le malai kofta?
Sono polpette vegetariane, per cui non dovete cucinare carne. Gli ingredienti sono quasi tutti facilmente reperibili. Quelli più particolari io li ho trovati in uno dei tanti negozi di cibo indiano. Le spezie abbondano, ma in casa mia non mancano mai.
Ingredienti
1 etto di piselli e carote
150g di tofu al naturale grattugiato
150g di patate
1 peperoncino rosso
3 cucchiai di anacardi (o arachidi)
cumino
coriandolo
curcuma
sale
farina q.b.
olio di girasole
olio evo
1 conf. di polpa di pomodoro in scatola (lattina)
1 presa di garam masala
mezza confezione di panna di soia
1 cipolla bianca piccola
aglio
zenzero fresco
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere.
Cenare le malai kofta
Fate bollire le patate, le carote e i piselli. Scolate appena l’acqua bolle e asciugate il più possibile. Poi lasciate affreddare qualche minuto. In un recipiente schiacciate le verdure cotte, patate, carote e piselli e unite il tofu grattugiato, il peperoncino e 1 cucchiaio di anacardi tritati, un pizzico di coriandolo e uno di cumino, un pizzico di sale. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza liscio. Formate delle palline non troppo grosse e passatele nella farina una ad una. Mettetele da parte e dedicatevi alla salsa.
Fate soffriggere la cipolla. Aggiungete un pizzico di curcuma, lo zenzero e l’aglio tagliati finemente e in poco olio evo . Aggiungete 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di cumino e uno di coriandolo. Poi la polpa di pomodoro e lasciate cuocere aggiungendo acqua se necessario. Dopo circa 10 minuti spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. Adesso potete cuocere le polpette Preparare in una padella l’olio di girasole e friggere le polpettine.
Frullarte con un frullatore ad immersione la salsa per renderla vellutata. Accendete nuovamente la fiamma, portate ad ebollizione, aggiungere 2 cucchiai di anacardi tritati, 1 presa di garam masala e la panna di soia. Mescolate e tuffate le polpettine nella salsa.
