Melanzane indorate e fritte: ottime anche fredde

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melanzane indorate

Le melanzane indorate e fritte sono una ricetta tipica napoletana: le melanzane hanno un sapore amaro che si stempera solo con la cottura e hanno una capacità di assorbire i grassi, che consentono la realizzazione di piatti molto ricchi e saporiti. Vediamo come prepararle in modo corretto.

Quali sono gli ingredienti?

  • 600 grammi di melanzane
  • 3 uova
  • 100 grammi di farina
  • 6 sottilette o scamorza
  • Sale
  • Olio di semi

Come fare le melanzane indorate e fritte

  1. Spuntare e togliere la buccia alle melanzane
  2. Tagliare nel senso della lunghezza delle fette dello spessore di 3 mm circa
  3. Passare le melanzane nella farina
  4. Bagnarle nello sbattuto d’uovo con un pizzico di sale
  5. Friggere le melanzane in una padella con l’olio bollente facendole dorare da entrambi i lati
  6. Sgocciolare le melanzane dall’olio e stendere su uno strato una strisciolina di sottiletta o di scamorza
  7. Continuare l’operazione man mano che friggete le melanzane.
  8. Pronto, buon appetito!

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