Con il salmone si possono preparare gustosi primi piatti, secondi piatti, antipasti e per l’appunto l’insalata di salmone in agrodolce. È una ricetta ispirata alle tradizionale delle isole Hawaii: un mix tra il mondo asiatico e quello occidentale. Una ricetta estiva, light e gustosa ma, di grande effetto dovuto al profumo delle erbe e delle salse.
Insalata di salmone agrodolce
- 150 grammi di filetto di salmone
- Olio di sesamo
- Salsa di soia
- Zucchero semolato
- Mirin (vino di riso giapponese)
- Lime
- Un avocado maturo
- 100 grammi pesca noce
- Due cipolla rossa di Tropea
- Un peperoncini (peperoncino rosso)
- Macadamia
- 2 galghe wakame
- Semi di sesamo
- Sale q.b.
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Procedimento
- Cominciamo la preparazione mescolando con una frusta olio di sesamo, salsa di soia, mirin, zucchero e il succo di mezzo limone
- Procediamo, versando il composto in un sacchetto sottovuoto, aggiungiamo il salmone e infine sigilliamo con la macchina sottovuoto
- Cuociamo in forno con la funzione sottovuoto a 50° C per 30 minuti; dopodiché facciamolo raffreddare in un contenitore con del ghiaccio, quindi apriamo il sacchetto, estraiamo con cura il salmone e, riponiamo il liquido in un altra ciotola
- Tagliamo a dadini di circa sei millimetri sia l’avocado che la noce pesca, e mescoliamoli alla marinata di salmone che abbiamo estratto dal sacchetto, e aggiungiamo altro succo di lime, i cipollotti tagliati sottili, il peperoncino finemente tagliato a dadini, le noci di macadamia e le alghe
- A questo punto tagliamo il salmone a dadini otto millimetri circa e, mescoliamo tutti gli ingredienti
- Infine cospargiamo il tutto con dei semi di sesamo
- L’insalata è pronta, buon appetito!
