Insalata di quenelle di luccio con gamberi e mango

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Godetevi i vostri gnocchi in un modo diverso, come in questa insalata di quenelle di luccio con gamberi e mango, in cui gli gnocchi sono saltati in padella a fette per diventare croccanti.

Insalata di quenelle di luccio con gamberi e mango: come prepararla?

Ingredienti

  • 2 quenelle di luccio
  • 4 cuori di lattuga
  • 12 grandi gamberi crudi, sgusciati
  • 1 mango
  • 1 cipolla rossa
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • olio d’oliva
  • aceto balsamico
  • 1 lime per il suo succo
  • foglie di menta
  • sale
  • pepe appena macinato

Feta e barbabietola: insieme per un’insalata particolare

Preparazione

Tritare grossolanamente i cuori di lattuga e la menta e mescolarli in un’insalatiera o nei piatti da portata. Sbucciare e affettare il mango e sbucciare e affettare la cipolla rossa. Disporre gli ingredienti sull’insalata. Scaldare l’olio d’oliva in una padella e scottare i gamberi su entrambi i lati a fuoco vivo per 2 o 3 minuti, girandoli. Deglassare con il succo di lime. Raschiare il succo e versarlo nella vinaigrette. Condire con sale e pepe. Mettere da parte. Tagliare le quenelle di luccio a rondelle e cuocerle per 4 minuti su ogni lato, girandole di tanto in tanto a fuoco vivo in una padella calda. Mettere i gamberi e gli gnocchi sull’insalata e servire immediatamente