Il numero uno in Sicilia La Pasta alla Norma

0
1014

Un pranzo o una cena d’estate? Portate in tavola la Pasta alla Norma, ricetta facile della tradizione siciliana dal gusto saporito e inconfondibile. Melanzane e pomodori sono gli ingredienti principali di questo primo piatto mediterraneo reso speciale da una finale grattugiata di ricotta salata.

La pasta alla Norma piatto tipico catanese

I profumi e i sapori della Sicilia, terra magica e magnetica, solare e bellissima da Nord a Sud e da Ovest ad Est. Proprio della parte Est è originaria questa ricetta, la pasta alla Norma uno dei simboli della cucina Isolana, insieme ai cannoli. Questa specialità catanese venne realizzata come omaggio culinario alla più bella opera del celebre compositore Vincenzo Bellini: la Norma.

Maccheroni alle melanzane: un primo semplice e saporito

INGREDIENTI

Cooking salt
Sale grosso q.b.
Ricotta salata 200 gr
Aglio 2 spicchi
Basilico 12 foglie
Pepe q.b.
Melanzane 2 medie
Spaghetti (o altra pasta) 400 gr
Pomodori pelati 500 gr
Olio di oliva extravergine 4 cucchiai

Per friggere:
Olio di oliva q.b.

Ricetta Calabrese: Polpette di melanzane!

PREPARAZIONE
Dopo aver lavato e spuntato le melanzane, tagliatele a fette di 4 mm in senso verticale. In un colapasta riponete le fette di melanzane e cospargetele di sale grosso, poi copritele con un piatto, riponente un peso sopra e lasciatele salare per 60 minuti.
A parte preparate il sugo di pomodoro mettendo in un tegame l’aglio a dorare insieme all’olio e aggiungete i pomodori pelati.


Fate cuocere i pomodori a fuoco lento fino a spappolarli, poi passateli al setaccio e rimettete sul fuoco per addensare. A fuoco spento aggiungete la metà delle foglie di basilico fresche preparate.
Sciacquate le melanzane per bene per rimuovere il sale, asciugatele con un canovaccio e friggetele in olio di oliva molto caldo ma non bollente, fino a doratura.


Trasferite le melanzane su della carta assorbente da cucina per lasciare assorbire l’olio in eccedenza. Fate bollire la pasta e, a parte, grattugiate la ricotta, conservandola in una scodella a parte.
Aspettando la cottura della pasta, tagliate a listerelle le melanzane fritte. Trasferite le liste di melanzane in una padella assieme a qualche cucchiaio di sugo di pomodoro. Scolate la pasta al dente e unitela al condimento in padella. Lasciatela saltare per un minuto e impiattatela versando un altro po’ di sugo di pomodoro e coprendola con qualche fetta di melanzana intera messa da parte prima, la ricotta salata e le rimanenti foglie di basilico.

Buon appetito!

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti