Oggi, 10 febbraio, si celebra la giornata mondiale dei legumi. Ecco tutto quello che dovete sapere, dal perché fanno bene alla salute, all’economia e all’ambiente al perchè sono una valida e salutare alternativa alla carne.
Giornata mondiale dei legumi: perchè festeggiare?
Questa giornata è stata istituita nel 2019 dalla FAO e si festeggia ogni anno il 10 febbraio. La Giornata mondiale dei legumi ha come obiettivo la promozione della coltivazione e della consumazione dei legumi. Secondo la FAO, i legumi sono la chiave giusta per sfamare una popolazione mondiale in crescita e fornire una sana alimentazione al maggior numero di persone. I legumi infatti sono ricchi di proteine e possono costituire una valida alternativa alla carne. Inoltre sono economicamente accessibili e la loro coltivazione può essere portata avanti anche da piccoli agricoltori.
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I vantaggi per la salute
I legumi sono una vera miniera di proteine e non per nulla sono spesso usati da chi segue una dieta vegetariana come alternativa alla carne. Contengono il doppio delle proteine dei cereali. E anche rispetto ad alcuni tipi di carne sono meglio. Tenete presente che 100 grammi di lenticchie secche da cuocere contengono 25 grammi di proteine.Inoltre hanno una quantità minima di grassi insaturi e un basso indice glicemico, e – per contro – un discreto contenuto di lecitina, l’antagonista naturale del colesterolo. E sono ottime fonti di vitamine, fibre e ferro.
