Frittata di prosciutto e spinaci: ricetta veloce per l’estate

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Con formaggio fresco e pomodori canditi, questa di frittata di prosciutto e spinaci sono una piccola delizia da portare a un picnic.

Come si prepara al frittata di prosciutto e spinaci?

Ingredienti

  • 8 uova
  • 4 fette di prosciutto
  • 50 g di formaggio fresco 1⁄2 di sale
  • 100 g di germogli di spinaci
  • 4 pomodori canditi
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • sale
  • pepe appena macinato

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Preparazione

Sbattere le uova in una ciotola e condire con sale e pepe. Cuocere 4 frittate abbastanza sottili in una padella antiaderente di 22 cm con 2 cucchiai di olio d’oliva. Dopo 3 o 4 minuti, metteteli con cura su carta assorbente e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Mettete una frittata sulla vostra superficie di lavoro. Stendere uno strato sottile di 1⁄2 formaggio salato, uno strato di germogli di spinaci, 1 fetta di prosciutto e 1 pomodoro candito tagliato in 2. Finire con un secondo strato di spinaci, poi arrotolare la frittata su se stessa, premendola bene. Tagliare ogni frittata in obliquo e ripetere l’operazione per ottenere 8 involucri. Mangiare immediatamente o conservare in una scatola ermetica in frigorifero per 24 ore.