L’eggnog è una bevanda che una volta era nota per essere fortificante. È fatto di latte, zucchero e tuorlo d’uovo, aromatizzato con noce moscata o cannella e spesso con un piccolo sorso di brandy, whisky o rum. Servito bollente, si suppone che aiuti il nostro corpo ad eliminare i germi e altre tossine.
La ricetta dell’Eggnog
Era tradizionalmente servito alla vigilia di Natale e questo è ancora vero nei paesi di lingua inglese. Lo zabaione è spesso apprezzato in caso di crollo, per ravvivare il corpo. È una bevanda confortante. Mi piace aromatizzarlo con il pimento, ma si può usare invece un pizzico di cannella con un pizzico di noce moscata.
Ingredienti
1 tuorlo d’uovo
15 g di zucchero di canna (20 g se vi piace più dolce)
150 ml di latte (io uso quello parzialmente scremato)
1 buon pizzico di pimento (cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano)
1 cucchiaio di alcool a scelta (rum, whisky, cognac)
Preparazione
Versare il tuorlo d’uovo e lo zucchero in una piccola ciotola. Usando una frusta mescolare fino a quando diventa più leggero e spumoso. Versare il latte in una casseruola e aggiungere il pimento. Scaldare delicatamente a fuoco medio fino a quando la miscela di latte è calda, ma non bollente. Quando lo fa, versare la miscela di uova e zucchero in due parti, sbattendo bene. Il latte non deve essere troppo caldo o si cuocerà il tuorlo dell’uovo. L’idea non è quella di ottenere una frittata . È lo stesso principio della crema. Versare di nuovo nella padella e riscaldare fino al punto di ebollizione, sempre mescolando costantemente. Togliere dal fuoco, aggiungere l’alcool scelto (opzionale), mescolare e versare caldo nel/i bicchiere/i. Non resta che cospargere con un pizzico di pimento.