“La pizza che mi rispecchia”

Base fiordilatte, salsiccia di maiale al vino rosso, purea di patate gialle, pomodorini semiduri sott’olio e chips di parmigiano reggiano (12 mesi) La varietà di sapori e consistenze, la rende una gustosa esperienza gastronomica, che consiglio vivamente.

Efraim Picerno

Mi presento : sono Efraim Piceno, vivo ad Eboli, ho venticinque anni. Sempre forte è stato il richiamo per il cibo e la convivialità, da subito, l’intensa, l’affinità, con il mondo degli impasti è dei topping. Fondamentale è stato per me un periodo di allontanamento, durante il quale ho capito che è questo il mio percorso. “Il mio dovere, il vostro piacere” (il mio motto). Rispecchia il modo in cui lavoro. L’attenzione ai dettagli, lo sguardo alla tradizione, con gli occhi della contemporaneità, la gioia nel leggere la soddisfazione sui volti dei clienti. Certo, non ci sono solo sorrisi e complimenti. Ci sono sperimentazioni fallite, critiche, prove che non convincono, ma credo siano fondamentali per darti la voglia di fare sempre meglio. Come dico spesso ai miei coetanei questo è un mondo di continuo lavoro e sacrifici ma la costanza e la pazienza, ripagano. Attualmente lavoro come dipendente ma sogno di avere un locale mio dove dare il massimo sfogo alla fantasia. Devo tutto a me stesso e a mia madre, che mi supporta sempre. Intanto sarei ben lieto di collaborare con qualche azienda e non escludo di partecipare presto a un concorso. La competizione non mi spaventa, la vivo, anzi, come incoraggiamento per migliorarmi. 

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