giovedì, Luglio 17, 2025

Dolce della Befana: ricetta del panettone soffice

Quando arrivano le festività natalizie, si comincia a riflettere sul menu per il pranzo di Natale e poi per il cenone di Capodanno. Spesso però ci si dimentica di un altro giorno importante, quello dell’Epifania. Anche se si tratta della giornata che va a chiudere le feste, merita comunque di essere celebrata al meglio. Vediamo quindi come preparare un dolce della Befana perfetto per il 6 gennaio.

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Ricetta dolce della Befana

Il dolce della Befana è un panettone soffice simile a quello tradizionale. La preparazione invece è molto più semplice.

Ingredienti:

  • 1 uovo
  • 50 gr di burro
  • 120 ml di latte
  • 200 gr di farina manitoba
  • 200 gr di farina 0
  • 50 gr di canditi
  • 12 gr di lievito di birra
  • 50 gr di uvetta
  • 100 gr di zucchero
  • Granella di zucchero
  • 1 scorza grattugiata di limone

Preparazione: riempiamo d’acqua una ciotola e immergiamoci l’uvetta per farla ammorbidire. Nel frattempo, in un contenitore con del latte tiepido, facciamo sciogliere il lievito di birra e dopo aggiungiamo lo zucchero. Dopo aver amalgamato la farina 0 e quella di manitoba, versiamole gradualmente nel contenitore. Mescoliamo gli ingredienti e aggiungiamo la scorza grattugiata del limone, il burro già fuso e l’uovo. Amalgamiamo ulteriormente e poi uniamo l’uvetta e i canditi. Dopo aver lavorato l’impasto, lasciamolo riposare e crescere per circa 2-3 ore nel suo contenitore coperto da un canovaccio. Quando risulterà raddoppiato, posiamolo su un tavolo infarinato e lavoriamolo con le mani energicamente. A questo punto, andiamo ad adagiarlo in una teglia alta per ciambelle dal diametro di 20-22 centimetri, precedentemente imburrata. Copriamo ancora con un canovaccio e facciamo crescere l’impasto per circa due ore. Intingiamo un pennello nel latte e spalmiamolo sull’impasto, poi decoriamo con una spolverata di granella di zucchero e delle mandorle a scaglie. Infine inseriamo la teglia in forno precedentemente riscaldato per 20-22 minuti ad una temperatura di 180 gradi.

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Patrizia Gallina
Patrizia Gallina
Patrizia Gallina è una giornalista e conduttrice sportiva presso le emittenti televisive della Liguria. Conosciuta come scrittrice, attrice, cantante e modella, è nata nella città di Genova. Ha conseguito la laurea in Scienze Umanistiche presso l'Università degli Studi di Genova. Coltivo da sempre la mia passione per l'arte, la fotografia, la moda, il giornalismo e il calcio.

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