Disgusting Food Berlino: il Museo degli orrori culinari

0
204

Un museo di Berlino presenta più di 90 cibi e bevande insoliti provenienti da tutto il mondo e i visitatori possono persino assaggiarne alcune. Se questo cibo sia una prelibato o ripugnante è solo una questione di cultura e abitudine. Siamo sicuri che il Museo non passi inosservato e che farà parlare di sé. Si punta ad un messaggio ecologista di impatto forte che fa riflettere.


Lindt Home of Chocolate: a Zurigo il nuovo museo dedicato al cioccolato


Disgusting Food Berlino: il cibo è il protagonista

Ciò che fa venire l’acquolina in bocca per alcuni può invece far sentire degli altri nauseati, il tutto innescato dall’aspetto di un piatto, dall’odore, dal sapore o dal modo in cui è stato prodotto. Ad esempio le persone di una certa regione della Cina amano il vino di serpente . Altri potrebbero trovare piuttosto ripugnante l’idea di bere una bevanda alcolica che raddoppia anche allo scopo di preservare un serpente. Il Disgusting Food Museum (DFM) di Berlino presenta piatti internazionali davvero singolari tra cui pene di toro, cane alla griglia o sangue di mucca nella speranza di far ripensare alle cose che consumano e forse anche di scoprire cose nuove. I visitatori possono persino acquistare alcuni cibi nel negozio del museo o degustarli in loco in un bar di degustazione.

Disgusting Food Berlino: la lotta tra curiosità e raccapriccio

“Ciò che è delizioso per una persona può essere ripugnante per un’altra” scrivono i curatori sul sito web del museo. Il primo museo DFM è stato aperto a Malmö in Svezia tre anni fa tra l’attenzione dei media. Il suo scopo è di far parlare le persone del concetto di disgusto. E a Berlino c’è un’attenzione simile sulle reazioni dei visitatori: invece di un biglietto i visitatori di Berlino ricevono una borsa per il mal d’aria all’ingresso. Il fatto che ne abbiano bisogno o meno dipende interamente dalle loro soglie di disgusto individuali. Le persone possono avvicinarsi molto agli oggetti, fotografarli e persino annusarli se ne hanno il coraggio. Ad esempio una delle cose in mostra per il vostro naso è lo squalo fermentato dall’Islanda che è considerato una prelibatezza lì ma ricorda a chi non è abituato l’odore dell’ammoniaca.

Disgusting Food: bevande e cibo alternativo

La mostra non è presentata per paesi ma piuttosto per tipi di cibo. È come un “pasto a più portate” afferma il direttore del museo Martin Völker aggiungendo che le bevande vengono prima di tutto. Quelle più importanti sono lo zabaione a base di uova di struzzo e Bibergeil o una grappa arricchita con l’aroma delle ghiandole anali del castoro vengono presentati come aperitivi. Molte delle mostre come la cavia alla griglia, il frullato di rana, le cotolette fatte con mammelle di mucca e il formaggio di acaro possono sembrare assolutamente strane per le papille gustative dell’Europa centrale. “Siamo disgustati da cose che ci sono estranee o troppo vicine” ha detto la psicologa nutrizionista Bastienne Neumann all’agenzia di stampa Deutsche Presse Agentur (DPA) in vista dell’apertura del museo.

Disgusting Food: la cultura influenza l’alimentazione

Le persone in Europa semplicemente non mangerebbero carne di cane perché abbiamo un forte legame con i cani mentre mangiare carne di manzo è impensabile per le persone in India dove le mucche sono considerate sacre. Il museo evita di assumere una visione colonialista sul resto del mondo giustapponendo le mostre internazionali a piatti europei altrettanto bizzarri tra cui il foie gras una prelibatezza della cucina francese a base di fegatini d’oca o d’anatra ingranditi in modo anomalo o un piatto tedesco a base di salsiccia chiamato “nonna morta”.

Disgusting Food Berlino: un messaggio di rispetto per le creature

Ma esplorare e mettere in prospettiva il concetto di disgusto non è l’unica missione del museo: “Il termine disgusto innesca qualcosa nelle persone”, afferma Völker, che vuole che le mostre attirino l’attenzione ma anche istruiscano i visitatori su questioni come la sostenibilità e il benessere degli animali. Aggiunge che nessun animale è stato ucciso per realizzare la mostra. “Il disgusto e il benessere degli animali o la sofferenza degli animali sono correlati e le mostre mostrano come danneggiamo l’ambiente animale per ciò che ci piace mangiare o bere” secondo il museo che si considera un “luogo di apprendimento ecologico e interculturale”.

Disgusting Food: il concetto di cibo si evolverà?

Una delle domande sollevate dalla mostra DFM è cosa potremmo voler mangiare in futuro e come potremmo sia produrlo che consumarlo? Dopotutto molti degli alimenti che consideriamo di base oggi non esistevano in un passato non troppo lontano. Pertanto è probabile che anche le nostre abitudini, gusti, preferenze e tolleranze cambino in futuro con l’avvento di nuovi alimenti. Forse espandere o cambiare la nostra soglia personale di disgusto può aiutarci ad abbracciare cibi diversi trovando nuovi modi per vivere una vita più ecologicamente sostenibile.

Pagina Twitter Disgusting Food Malmo: https://twitter.com/disgustingfoods