Dieta Fodmap: cos’è e quali sono i suoi benefici

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La dieta FODMAP è una dieta personalizzata che elimina i carboidrati che causano i sintomi dell’IBS in una determinata persona. Per realizzare una dieta di questo tipo, è necessario innanzitutto rinunciare a pasti, integratori alimentari e alimenti con una grande quantità di FODMAP per 0,5-1,5 mesi. Dopo la scomparsa persistente dei sintomi della sindrome dell’intestino irritabile, è necessario inserirli nel menu uno alla volta e valutare la risposta del microbiota entro tre giorni. Se i segni della sindrome dell’intestino irritabile non sono scomparsi dopo 2-6 settimane di rifiuto completo di tutti gli alimenti, i pasti e gli integratori alimentari ad alto contenuto di FODMAP, è necessario un consulto obbligatorio con un gastroenterologo.

Quanto è efficace la dieta FODMAP?

A coloro a cui non è stata di aiuto si raccomanda di riprovare dopo 3-4 mesi, prestando particolare attenzione ai seguenti punti:

  • Assicurarsi che il contenuto di fibre nella dieta giornaliera sia di 25-38 g. Riempire la parte mancante con fibre prebiotiche a basso contenuto di FODMAP. Se è assurdo aspettarsi un miglioramento così eccezionale, si può realizzare liberamente una miscela analoga, ad esempio acquistando un integratore con guaranà.
  • Evitare gli integratori che contengono ingredienti come:

insulina;
GOS;
destrina di grano,
IMO

  • Prima di iniziare una dieta, è bene fare gli esami del caso e mantenere livelli normali di zucchero (insulina) e colesterolo nel sangue. Nel redigere un menu giornaliero, è bene considerare l’elenco glicemico delle fonti alimentari, quanti carboidrati semplici e veloci vengono consumati in una cena e il numero di alimenti e piatti con animali o grassi combinati.
  • Tenere un diario. I problemi intestinali e i disturbi delle feci possono derivare da stress, mancanza di sonno/riposo, assunzione di farmaci ormonali o squilibri ormonali dovuti a malattie.
  • Gli autori della dieta sottolineano inoltre che alcuni alimenti a basso contenuto di FODMAP “passano” alla categoria ad alto contenuto di FODMAP se consumati in porzioni abbondanti. L’applicazione ufficiale per iPhone e smartphone Android vi aiuterà a capire la dimensione sicura delle porzioni.

La tecnica di cottura influisce sulla concentrazione di FODMAP e sulla digestione?

Sì, è così. Pertanto, il liquido deve essere scolato e non utilizzato e le verdure/frutta/bacche in salamoia o in scatola devono essere lavate in acqua corrente. È inoltre provato che anche le temperature molto elevate possono distruggere i FODMAP. Sono in corso studi su questo argomento, i cui risultati saranno pubblicati in tabelle.

Come si possono usare aglio e cipolla?

La quantità di carboidrati a catena corta presenti nell’aglio e nella cipolla è troppo elevata e il decapaggio o la conservazione con l’aceto non consentono ancora di includerli nel menu della dieta FODMAP. Tuttavia, è possibile arricchire il gusto dei piatti con queste spezie. Per farlo, friggetele in olio vegetale per 1-2 minuti, poi scolatele e usatele per condire, preparare salse e sughi.

Frutti a basso contenuto di FODMAP: Cosa fare?

Evitate di consumare porzioni eccessive di frutta e bacche, anche se sono nell’elenco dei prodotti a basso contenuto di FODMAP. Inoltre, non utilizzateli in forma essiccata o secca, poiché, eliminando l’umidità, alcuni zuccheri semplici vengono convertiti in fruttani a catena corta scarsamente assorbiti.

Il pane a lievitazione naturale migliora la digestione?

In effetti, il livello di fruttani nel pane a lievitazione naturale è più basso perché i batteri del lievito e i lattobacilli li utilizzano durante la fermentazione. Permette di preparare e mangiare pane con farina macinata di farro o avena. Il pane a pasta acida di frumento o segale rimane nell’elenco con molti FODMAP.

Qual è il modo migliore di mangiare: raramente, ma molto, o spesso e in piccole porzioni?

Secondo le raccomandazioni nutrizionali dell’OMS, in caso di problemi al tratto gastrointestinale, l’apporto calorico giornaliero totale dovrebbe essere suddiviso in 5-7 porzioni, approssimativamente uguali per volume e numero di calorie.


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Ci sono FODMAP nei grassi e negli oli?

Gli oli vegetali non contengono carboidrati, il che significa che non ci sono FODMAP. Tuttavia, alcuni grassi e oli influiscono sulla motilità intestinale e, se consumati in eccesso, possono anche causare segni di IBS in alcune persone. Oltre al divieto iniziale del burro, gli esperti raccomandano di limitare il consumo di oli ad alto contenuto di grassi saturi – olio di palma e olio di cocco.

La carne è ad alto o basso contenuto di FODMAP?

Le fonti proteiche animali come la carne, il pollo, il pesce e le uova sono generalmente prive di FODMAP perché hanno pochi o nessun carboidrato. I FODMAP non sono invece presenti nelle carni, come ad esempio il pangrattato, la pastella, le marinate, le salse e gli intingoli che contengono farina, cipolla e aglio.

Cosa può migliorare l’assorbimento dei FODMAP?

In caso di malassorbimento del lattosio, vale la pena di provare gocce o compresse con l’enzima lattasi. L’enzima “alfa-galattosidasi” può aiutare la digestione degli alimenti ricchi di galatto-oligosaccaridi (GOS). Può essere particolarmente utile per i vegetariani e i vegani che si affidano ai legumi come fonte critica di proteine.

Quanto saccarosio (zucchero da tavola) si può mangiare in una dieta FODMAP?

Il saccarosio viene scomposto e assorbito efficacemente nell’intestino tenue. Piccole quantità, come 1 o 2 cucchiaini in una bevanda calda o una piccola manciata di caramelle, sono solitamente ben tollerate. Tuttavia, alcune persone affette da IBS potrebbero non sopportare grandi quantità di zucchero, poiché il fruttosio è un carboidrato a bassa catena chiamato monosaccaride.