Cupcakes alle fragole: un dolce fresco e goloso

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Quando le fragole iniziano ad essere le protagoniste in cucina significa che l’estate è davvero arrivata. Ottime da mangiare fresche o con dello yogurt, le fragole sono sicuramente un ingrediente che può rendere i dolci originali e leggeri. Ecco allora la ricetta per i cupcakes alla fragola semplici da preparare e gustosi da finire in un boccone

Cupcakes alla fragola: quali sono gli ingredienti?

In questa ricetta dove le fragole sono protagoniste, gli ingredienti sono semplici come la preparazione del dolce. La cosa principale è la preparazione della crema al burro di fragole: una “crema pasticcera” speciale

INGREDIENTI PER I CUPCAKES

  • 3/4 tazze di zucchero semolato
  • 3/4 tazza di burro non salato
  • 2 tazze di purea di fragole fresche intere
  • 3 uova grandi a temperatura ambiente
  • 3 tazze di farina per tutti gli usi setacciata
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 3/4 di tazza di panna acida a temperatura ambiente
  • 1/4 tazza di olio vegetale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di estratto di fragola
  • 3-4 gocce di colorante alimentare rosso (facoltativo)

PER LA CREMA AL BURRO

  • 3,5 tazze di zucchero a velo
  • 1 tazza di burro non salato, temperatura ambiente 2 bastoncini
  • 1/4 tazza di fragole fresche frullate
  • 1/2 cucchiaino di estratto di fragola
  • un pizzico di sale

Procedimento per i cupcakes

Foderare due stampini per muffin da 12 pozzetti con 20-24 pirottini. Nella ciotola della planetaria aggiungere lo zucchero semolato, il burro e la panna a velocità medio-alta per circa 6 minuti, fino a ottenere un colore giallo chiaro e spumoso.
Aggiungere le uova mescolando bene dopo ogni aggiunta. Ridurre la velocità del mixer al minimo e aggiungi la purea di fragole.
In una ciotola media, sbattere la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Aggiungere lentamente 1/2 della miscela di farina alla planetaria e mescolare.
In una piccola ciotola, sbattere insieme la panna acida e l’olio e aggiungerli al resto del composto. Aggiungere la restante miscela di farina nella ciotola della planetaria.
Aggiungi gli estratti di vaniglia e fragola e il colorante alimentare e mescolare.
Versare la pastella nei pirottini e cuocere per 17-21 minuti. Lascia raffreddare a temperatura ambiente

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Procedimento per la crema al burro

Nella planetaria aggiungere lo zucchero a velo e il burro e mescolare a bassa velocità, aumentando la velocità a medio-alta una volta che lo zucchero è completamente incorporato. Continuare a mescolare fino a quando non diventa chiaro e spumoso.
Aggiungere la purea di fragole, l’estratto di fragola e il sale e sbattere finché il composto non diventa rosa. Una volta che i cupcakes si saranno completamente raffreddati, spolverizzateli con la crema al burro e servire