Crostata dolce di biete

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Per 8 persone

per la pasta frolla

250 g di farina; 125 g di burro; 75 g di zucchero; 1 uovo;sale

per il ripieno

500 g di bietoline; 150 g di zucchero; 80g di uvetta; 80 g di pinoli; 50 g di parmigiano grattuggiato; 3 uova; 2 cucchiai di olio di oliva; 3 cucchiai di cognac; 3 cucchiai di pangrattato

procedimento

Lavate le bietole, tagliatele a strisce e passatele in padella ad appassire in poco olio. Battete le uova con lo zucchero, unite i pinoli, l’uvetta ammollata nel cognac, il parmigiano, il pangrattato e le biete ormai fredde. Con la pasta frolla stesa con spessore uniforme, fondete una tortiera ben unta di burro, riempite con la farcia preparata e decorate a piacere la superficie con i ritagli di pasta rimasta. Infornate a 170°C per 40 minuti.

Buon appetito

Dott.ssa Rosa Ferro

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