Se avete in dispensa fagioli, pomodori, cipolla e aglio in scatola nella vostra dispensa, potete fare questo piatto in qualsiasi serata della settimana senza dover fare la spesa. Le cipolle sottaceto non sono strettamente necessarie, ma sono semplici da fare e aggiungono un gradito contrasto piccante ai fagioli. I peperoni sottaceto sono un buon sostituto. Se avete un peperone o un jalapeño o due, tritateli e fateli soffriggere con le cipolle. E se volete essere fantasiosi nel preparare il chili vegetariano, grattugiate la scorza del lime e mescolatela alla panna acida.
Ingredienti per preparare il chili vegetariano
Per le cipolle sottoceto
- 1 lime
- 1 cipolla rossa o scalogno, tagliato sottile
- Grande pizzico di sale kosher
- Piccolo pizzico di zucchero semolato
Per il chili
- Olio d’oliva o di vinaccioli
- 1 cipolla grande, tritata
- 3 spicchi d’aglio, o a piacere, tritati
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, più altro a piacere
- 1 cucchiaino di origano secco, più altro a piacere
- 2 lattine di fagioli, scolati
- 1 lattina di pomodori a cubetti con il loro succo
- Sale kosher
- Cilantro fresco, avocado a cubetti e panna acida, per guarnire (opzionale)
Il chili: un piatto succulento e salutare
Preparare e assemblare il chili vegetarano
Preparare le cipolle sottaceto. Spremere il succo di lime in una ciotola e aggiungere la cipolla, il sale e lo zucchero. Lasciate riposare mentre preparate il chili.
Preparare il chili. Scaldare una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere l’olio. Quando è caldo, aggiungere la cipolla e soffriggere fino ad ammorbidirla, da 5 a 7 minuti. Aggiungere l’aglio, il peperoncino in polvere e l’origano e soffriggere fino a quando è fragrante, da 1 a 2 minuti. Aggiungere i fagioli e i pomodori e qualche grosso pizzico di sale e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando i pomodori si rompono, circa 20 minuti. Assaggiare e aggiungere altro sale, chile in polvere e/o origano a piacere. Servire con le cipolle sottaceto e tutte le guarnizioni che vuoi.
