Questa cheesecake ricotta e spinaci è la nostra versione salata del dessert tutto americano. Ha lo stesso concetto di una cheesecake dolce, ovvero una base croccante con ripieno di formaggio e prodotti di stagione, ma in questo caso il prodotto è costituito da una verdura.
La base della cheesecake ricotta e spinaci
Per la crosta si può optare per i taralli o per dei cracker di farina integrale, legumi o riso, Va bene anche del pane raffermo tostato o sbriciolato. Mescolare la base con burro fuso e quindi ridurre il composto a una consistenza fine e liscia a mano o con un robot da cucina.
La ricetta della cheesecake agli spinaci
Ingredienti
500 grammi di spinaci bolliti (strizzati per rimuovere il liquido in eccesso)
200 grammi di crema di formaggio
80 grammi di Emmental
150 grammi di ricotta di mucca
100 grammi di Parmigiano Reggiano
100 grammi di cracker salati
2 uova grandi
50 grammi burro
sale
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Preparazione
Preriscalda il forno a 200 ° C. Tritate gli spinaci lessati e strizzati. Trasferitela in una ciotola, aggiungendo la ricotta, il parmigiano reggiano, le uova, un pizzico di sale, la crema di formaggio e metà dell’Emmental. Mescolare bene e mettere da parte. Sciogliere il burro a bagnomaria. Nel frattempo, rompi i cracker mettendoli in un sacchetto di carta e picchiandoli delicatamente. Versare i cracker in una ciotola e impastarli con il burro fuso. Distribuire il composto di cracker e burro sul fondo di una teglia rotonda, livellandolo con una spatola. Versare sopra il composto di ricotta e spinaci, terminare il montaggio con il restante Emmental e infornare per circa 25 minuti. Una volta sfornati, lasciate raffreddare prima di servire. Come molte altre torte salate, ha un sapore ancora migliore il giorno successivo.
