Carne estiva di vitello

0
1205

Per i carnivori, anche l’estate porta le sue ricette fresche pur utilizzando un sapore che ci ricorda, con lo spezzatino, le fredde serate invernali.

Ingredienti:
1 kg di girello
1/2 bicchiere d’olio
4 limoni
100 g di capperi
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
sale q.b.


In una pentola portate a bollore l’acqua con sedano, carota, cipolla e lessatevi per 2 ore il magatello legato con lo spago bianco da cucina. Lasciate raffreddare la carne nel suo brodo, slegatela, tagliatela a fettine molto sottili, disponetele sul piatto da portata e cospargetele di capperi lavati e dissalati. In una ciotola sbattete l’olio con il succo dei limoni, salate e versate sulla carne. Lasciate macerare per mezz’ora e servite.