Cardi in camicia

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Cardi in camicia
questo gustoso piatto, che potrà essere il menu completo per un pranzo veloce, sarà squisita anche se sostituirete cardi con le coste o la scorzonera. Pulire e lavare accuratamente il cardo
e dividerlo in pezzi lunghi circa 10 cm staccando infine immergendoli in un tegame dove si sarà portata ad ebollizione abbondante acqua salata.
Lasciar cuocere i cavi per circa un’ora quindi scolarli asciugarli. Infarinarli a friggerle in una padella con un poco d’olio bollente, depositandoli, man mano che si saranno dorati, su una carta assorbente in modo da eliminare. In eccesso. Allineando avere una pirofila imburrata, cospargere con fiocchetti di burro e parmigiano infornare a 180° per mezz’ora.
Nel frattempo preparare la nuova immergendole una alla volta in un po’ d’acqua bollente acidulata con aceto. Disporle sul tardi pronti salare e servire.

Ingredienti:
una pianta di cardo circa 800 g-quattro uova-aceto-parmigiano grattugiato-una noce di burro-farina-sale.